| 科目名 | 栄養教育論Ⅱ |
| ナンバリング | HN_G2_03 |
| 担当者 | 堀田 徳子 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
食品衛生監視員任用資格 管理栄養士国家試験受験資格 管理栄養士国家試験受験資格 栄養教諭一種免許状 食品衛生管理者任用資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
これまでのガイダンス中心の指導では、本人の気づきや自己決定、やる気を引き出すアプローチに欠けている。そのアプローチ方法である行動科学、カウンセリング技法の知識について教授し、症例への適応について検討することが本講義のねらいである。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
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| 授業の 到達目標 |
１）行動科学の理論やモデルについて理解し、概説できる ２）行動変容技法について概説できる ３）行動変容技法の具体例を説明できる ４）カウンセリングを行う際の倫理、環境について概説できる ５）カウンセリング技法について概説できる |
| 学習方法 | 講義、演習（ロールプレイによる行動科学理論、カウンセリング技法の体験学習） |
| テキスト及び 参考書籍 |
栄養カウンセリング論：小松啓子（講談社サイエンティフィク） 栄養教育論：丸山千寿子（南江堂） 別に配布資料あり |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 20 | 20 | 30 | 20 | 10 | 100 | |||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 90 | ||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | ○ | ○ | 5 | ||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | ○ | 5 | ||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 栄養教育の必要性について考える |
| 授業 | オリエンテーション（行動技法、カウンセリングの必要性について） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 学習の成り立ちについてテキストｐ.15-21を読んでおく |
| 授業 | 行動科学の理論（学習の成り立ち：レスポンデント学習、オペラント学習、行動技法） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | テキストｐ.23及び前期のプリントを読んでおく |
| 授業 | 行動科学の基礎理論（健康信念モデル） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | テキストｐ.24-25及び前期のプリントを読んでおく |
| 授業 | 行動科学の基礎理論（行動変容段階モデル） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | テキストｐ.26及び前期のプリントを読んでおく |
| 授業 | 行動科学の基礎理論（自己効力感） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | テキストｐ.24及び前期のプリントを読んでおく |
| 授業 | 行動科学の基礎理論（計画的行動理論、ストレスｺｰﾋﾟﾝｸﾞ） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | テキストｐ.23、27、87及び前期のプリントを読んでおく |
| 授業 | 行動科学の基礎理論（ソーシャルサポート、コントロール所在、PPモデル） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | テキストｐ.9、33、88を読んでおく |
| 授業 | ｿｰｼｬﾙﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ、生態学的モデル、イノベーション普及理論 | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 前半の授業内容を振り返っておく |
| 授業 | 行動科学のまとめ | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、重点ポイントを整理する | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 栄養カウンセリングテキストｐ.1-5、91-94を読んでおく |
| 授業 | カウンセリングの基礎知識（倫理、環境）、3つのコミュニケーション | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 栄養カウンセリングテキストｐ.6-9を読んでおく |
| 授業 | カウンセリング技法（観察、傾聴、共感、受容、自己一致） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 栄養カウンセリングテキストｐ.13-15を読んでおく |
| 授業 | カウンセリング技法（開かれた質問、閉ざされた質問、効果的沈黙） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 栄養カウンセリングテキストｐ.11、13を読んでおく |
| 授業 | カウンセリング技法（繰り返し技法、要約、初回面接） | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 栄養カウンセリングテキストｐ.15-16を読んでおく |
| 授業 | カウンセリング技法のまとめ、コーチング、アサーション | |
| 事後学習(復習) | 学習した内容を振り返り、ノート整理する | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 各週のまとめをしておくこと |
| 授業 | まとめ（各到達目標のまとめ、小テスト） | |
| 事後学習(復習) | 小テストの振り返りをし、理解できていなかったところを再度まとめる | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 技法を体験できるように真剣に取り組むこと。事前学習として行動科学・カウンセリング技法について調べ学習をすること。事後学習として、行動科学の症例をもう一度解きなおすこと。 課題に対するフィードバックを行います。 |