| 科目名 | 公衆栄養学Ⅱ |
| ナンバリング | HN_I2_02 |
| 担当者 | 船元 智子 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
食品衛生監視員任用資格 管理栄養士国家試験受験資格 管理栄養士国家試験受験資格 管理栄養士国家試験受験資格 栄養教諭一種免許状 食品衛生監視員任用資格 食品衛生管理者任用資格 食品衛生管理者任用資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
・公衆栄養学は、個人または地域集団の栄養・健康・ＱＯＬの改善・向上に資するための健康・栄養に関する実践科学である。 ・この授業では、｢公衆栄養学Ⅰ」での学びを発展させ、保健・医療・福祉・介護の各分野におけるＥＢＮの考え方、集団に対する栄養関連サービスの総合的マネジメントについて解説する。 ・集団に対し適切な栄養関連サービスのプログラム作成・実施・評価の総合的マネジメントについて理解することを目標とする。 ・本科目は地域志向科目である。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
行政において公衆栄養活動経験のある教員が、国際的な健康・栄養問題、公衆栄養活動の展開方法、栄養施策のためのアセスメントや評価の方法、公衆栄養プログラム等について指導する。 |
| 授業の 到達目標 |
１）公衆栄養活動のＰＤＣＡサイクルを説明できる ２）公衆栄養アセスメントの種類、方法を説明できる ３）公衆栄養プログラムの目標設定の種類と方法を説明できる ４）公衆栄養プログラムの計画、実施、評価の手法を説明できる ５）地域特性に対応したプログラムの展開について概説できる ６）食環境づくりのためのプログラムの展開について説明できる ７）ライフステージの特性に応じた公衆栄養プログラムの展開について説明できる ８）集団の栄養アセスメント・評価に必要な栄養疫学の基礎について概説できる |
| 学習方法 | ・予習を課し、それをもとにした授業を行う ※対面授業で実施（悪天候・感染症の状況により、遠隔授業に変更する場合もある） |
| テキスト及び 参考書籍 |
公衆栄養学（健帛社） 管理栄養士・栄養士必携（第一出版） クエスチョンバンク（メディックメディア） |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 10 | 35 | 35 | 100 | |||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | ◎ | 70 | |||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | 15 | |||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | 15 | |||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 「食事摂取基準」の集団における活用について調べておく |
| 授業 | 食事摂取基準の活用方法 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 「疫学研究」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養疫学の概要と役割 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 「個人内変動と個人間変動とは？」調べておく |
| 授業 | 栄養調査・栄養アセスメント | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 「食事記録法」について調べておく |
| 授業 | 食事調査法（食事記録法・２４時間思い出し法） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 「食物摂取頻度法」について調べておく |
| 授業 | 食事調査法（食物摂取頻度法・食事歴法） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 「密度法と残差法」について調べておく |
| 授業 | 質問紙法の妥当性と再現性（密度法・残差法）、公衆栄養統計の見方とまとめ方 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 「公衆栄養マネジメント・アセスメント」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養マネジメント・アセスメント | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 「社会調査法の種類」について調べておく |
| 授業 | 社会調査法 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 「社会資源とは？」調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの目標設定・計画 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 「評価の種類」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの実施・評価 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 「健康日本21・食育推進基本計画」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（地域特性に対応したプログラムの展開①） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 「食環境整備とは？」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（食環境づくりのためのプログラムの展開） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 「すこやか親子21」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（地域集団の特性別プログラムの展開①） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 「特定健診・保健指導」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（地域集団の特性別プログラムの展開②） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | これまでのまとめ、配布プリントを復習 |
| 授業 | 試験と解説 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ・授業計画の各週の内容は、授業で取り上げる主な事項を示しています。 ・授業計画はあくまで予定であり、授業の進度に応じて変更が生じる場合があります。 ・本科目の履修は、臨地実習Ⅲの受講基準の1つです。 |