| 科目名 | 公衆栄養学Ⅰ |
| 担当者 | 船元 智子 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
栄養士免許申請資格 管理栄養士国家試験受験資格 食品衛生管理者任用資格 食品衛生監視員任用資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 前期 | 2単位 | 必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
公衆栄養学は、個人または地域集団の栄養・健康・ＱＯＬの改善・向上に資するための健康・栄養に関する実践科学である。 専門職業人としての知識・技能力を修得するため、社会生活と健康、栄養と健康についての基本となる知識を身につけ理解することをねらいとし、関連法規や栄養政策、公衆栄養活動、関連する組織活動について解説する。 本科目は地域志向型科目である。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
行政において公衆栄養活動経験のある教員が、公衆栄養学の基本的な概念と公衆栄養活動、管理栄養士・栄養士制度の概要とその歴史、わが国の健康・栄養問題の現状と課題及び施策について指導する。 |
| 授業の 到達目標 |
社会生活と健康との関係や環境や社会に関心を持ち、栄養と健康についての基本となる知識を身につけ理解する。具体的には下記の項目を説明できることを目標とする。 １）公衆栄養学の意義、目的を説明できる ２）わが国の健康・栄養・食料問題の現状と課題について説明できる ３）公衆栄養行政の沿革、組織と施策について説明できる ４）公衆栄養関連法規・制度、行政管理栄養士活動について説明できる ５）健康日本21の策定の背景と概要を説明できる ６）食事バランスガイドの策定の背景と活用が説明できる ７）諸外国の栄養状況と施策について説明できる |
| 学習方法 | パワーポイントの資料を使用し講義を進める。途中数回の小テストを行う。 |
| アクティブラーニング の類型 |
①予習を課し、それをもとにした授業
③授業の終末段階で次時の授業に学修者が興味・関心を持つように工夫する授業
⑨学期途中で小テストを課し、学修者の省察を引き出し能動的な学修を喚起する授業
|
| テキスト及び 参考書籍 |
公衆栄養学（健帛社） 管理栄養士・栄養士必携（第一出版） |
| ナンバリング | HN_H2_1 |
ディプロマ・ポリシー
との関連 （下線部分はDPへのリンク） |
Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ |
| 評価基準・方法 | 評価割合% | 評価基準・方法 | 評価割合% |
| 定期試験 | 70 | 受講者の発表 | |
| 小テスト等 | 授業の参加度 | 15 | |
| 宿題・授業外レポート | その他 | ||
| 授業態度 | 15 | ||
| 合計 | 100 | ||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 「公衆栄養とは？」調べておく |
| 授業 | 公衆栄養の概念（公衆栄養の意義と目的） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 「管理栄養士・栄養士の制度」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養の概念（公衆栄養活動の方向性、管理栄養士・栄養士制度） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 「四大疾病とは？」調べておく |
| 授業 | 健康栄養問題の現状と課題（疾病構造の変化、四大疾病と食物・栄養） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 「食生活の変化」について調べておく |
| 授業 | 健康栄養問題の現状と課題（食事の変化、食生活の変化、食環境の変化） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 「食糧需給表と食料自給率」について調べておく |
| 授業 | 健康栄養問題の現状と課題（食環境の変化） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 「厚生労働省」のホームページを見て我が国の栄養政策について調べておく |
| 授業 | 栄養政策（公衆栄養活動の現状・組織、人材育成） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 「栄養政策にはどのようなものがあるか」調べておく |
| 授業 | 栄養政策（公衆栄養活動分野別にみた栄養政策と関係法規） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 「国民健康・栄養調査」について調べておく |
| 授業 | 栄養政策（国民健康・栄養調査） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 「食生活指針、食事バランスガイド」について調べておく |
| 授業 | 栄養政策（食生活指針・食事バランスガイド・運動指針） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 「食品表示とは？」調べておく |
| 授業 | 栄養政策（食品表示制度・特定給食施設指導） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 「健康増進法と健康日本21計画」について調べておく |
| 授業 | 健康増進基本方針と地方計画（健康日本21） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 「食育基本法と食育推進基本計画」について調べておく |
| 授業 | 食育推進基本計画策定の目的と内容 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 「諸外国の健康・栄養問題」について調べておく |
| 授業 | 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 「諸外国の健康・栄養問題」について調べておく |
| 授業 | 諸外国の健康・栄養問題 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 「諸外国の健康・栄養施策」について調べておく |
| 授業 | 諸外国の健康・栄養政策 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１６週 | 事前学習(予習) | これまでのまとめ、配布プリントを復習 |
| 授業 | 試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ・授業計画の各週の内容は、授業で取り上げる主な事項を示しています。 ・授業計画はあくまで予定であり、授業の進度に応じて変更が生じる場合があります。 ・本科目の履修は、臨地実習Ⅲの受講基準の1つです。 ・対面授業で実施します。（悪天候・感染症の状況により、遠隔授業に変更する場合もあります） |