| 科目名 | 公衆栄養学Ⅱ |
| 担当者 | 船元 智子 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
管理栄養士国家試験受験資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
公衆栄養学は、個人または地域集団の栄養・健康・ＱＯＬの改善・向上に資するための健康・栄養に関する実践科学である。 専門職業人としての知識・技能力を修得するため、管理栄養士が栄養ケアマネジメントを行うために必要となる知識と基本的技術を身につけることをねらいとし、｢公衆栄養学Ⅰ」での学びを発展させ、保健・医療・福祉・介護の各分野におけるＥＢＮの考え方、集団に対する栄養関連サービスのプログラム作成・実施・評価の総合的マネジメントについて解説する。 本科目は地域志向科目である。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
行政において公衆栄養活動経験のある教員が、国際的な健康・栄養問題、公衆栄養活動の展開方法、栄養施策のためのアセスメントや評価の方法、公衆栄養プログラム等について指導する。 |
| 授業の 到達目標 |
管理栄養士が栄養ケアマネジメントを行うために必要となる知識と基本的技術を身につける。具体的には下記の項目を説明できることを目標とする。 １）公衆栄養活動のＰＤＣＡサイクルを説明できる ２）公衆栄養アセスメントの種類、方法を説明できる ３）公衆栄養プログラムの目標設定の種類と方法を説明できる ４）公衆栄養プログラムの計画、実施、評価の手法を説明できる ５）地域特性に対応したプログラムの展開について概説できる ６）食環境づくりのためのプログラムの展開について説明できる ７）ライフステージの特性に応じた公衆栄養プログラムの展開について説明できる ８）集団の栄養アセスメント・評価に必要な栄養疫学の基礎について概説できる |
| 学習方法 | パワーポイントの資料を使用し講義を進める。途中数回の小テストを行う。 |
| アクティブラーニング の類型 |
①予習を課し、それをもとにした授業
③授業の終末段階で次時の授業に学修者が興味・関心を持つように工夫する授業
|
| テキスト及び 参考書籍 |
公衆栄養学（健帛社） 管理栄養士・栄養士必携（第一出版） クエスチョンバンク（メディックメディア） |
| ナンバリング | HN_H2_2 |
ディプロマ・ポリシー
との関連 （下線部分はDPへのリンク） |
Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ |
| 評価基準・方法 | 評価割合% | 評価基準・方法 | 評価割合% |
| 定期試験 | 70 | 受講者の発表 | |
| 小テスト等 | 授業の参加度 | 15 | |
| 宿題・授業外レポート | その他 | ||
| 授業態度 | 15 | ||
| 合計 | 100 | ||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 「食事摂取基準」の集団における活用について調べておく |
| 授業 | 食事摂取基準の活用方法 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 「疫学研究」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養疫学の概要と役割 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 「個人内変動と個人間変動とは？」調べておく |
| 授業 | 栄養調査・栄養アセスメント | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 「食事記録法」について調べておく |
| 授業 | 食事調査法（食事記録法・２４時間思い出し法） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 「食物摂取頻度法」について調べておく |
| 授業 | 食事調査法（食物摂取頻度法・食事歴法） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 「密度法と残差法」について調べておく |
| 授業 | 質問紙法の妥当性と再現性（密度法・残差法）、公衆栄養統計の見方とまとめ方 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 「公衆栄養マネジメント・アセスメント」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養マネジメント・アセスメント | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 「社会調査法の種類」について調べておく |
| 授業 | 社会調査法 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 「社会資源とは？」調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの目標設定・計画 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 「評価の種類」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの実施・評価 | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 「健康日本21・食育推進基本計画」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（地域特性に対応したプログラムの展開） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 「食環境整備とは？」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（食環境づくりのためのプログラムの展開） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 「すこやか親子21」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（地域集団の特性別プログラムの展開①） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 「特定健診・保健指導」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（地域集団の特性別プログラムの展開②） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 「地域包括ケアシステム」について調べておく |
| 授業 | 公衆栄養プログラムの展開（地域集団の特性別プログラムの展開③） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる | |
| 第１６週 | 事前学習(予習) | これまでのまとめ、配布プリントを復習 |
| 授業 | 試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ・授業計画の各週の内容は、授業で取り上げる主な事項を示しています。 ・授業計画はあくまで予定であり、授業の進度に応じて変更が生じる場合があります。 ・本科目の履修は、臨地実習Ⅲの受講基準の1つです。 ・対面授業で実施します。（悪天候・感染症の状況により、遠隔授業に変更する場合もあります） |