| 科目名 | 健康栄養学概論 |
| ナンバリング | SW_E1_14 |
| 担当者 | 山﨑 美津代 |
| 開設学科 専攻・コース |
社会福祉学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
介護福祉士国家試験受験資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 2年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
食品の摂取から排泄にいたる体内の経路を概説し、健康の維持・増進に関わる栄養素とその働きおよび食品の特性について解説する。さらに、健康維持・増進のための食事の摂り方、食事の役割等について学習する。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
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| 授業の 到達目標 |
1 態度 ・真面目に取り組むことができる。 ・健康維持について、考えることができる。 2 知識・理解 ・栄養の種類と働きを理解し、説明ができる。 ・食品に含まれる栄養について、説明ができる。 ・健康の維持・増進のための栄養摂取方法を理解し、説明ができる。 4 行動 ・健康や栄養に関する情報を健康維持に役立てられる。 ・健康の維持・増進のための知識の活用について関心を持つ。 |
| 学習方法 | PowerPoint、DVD、配布資料を用いて説明する |
| テキスト及び 参考書籍 |
必要に応じて参考図書を適宜紹介する。 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 45 | 45 | 100 | |||||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | ◎ | 80 | |||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | ○ | 10 | |||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | |||||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 生活習慣病と食事の関わりについて調べる。 |
| 授業 | 栄養と健康の関わり（毎日の食事と将来の健康） | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 人体の仕組み① 消化器のしくみ | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 人体の仕組み② 消化と吸収、便秘と下痢 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養素の役割① 糖質（炭水化物） | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養素の役割② 脂質 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養素の役割③ たんぱく質 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養素の役割④ 脂溶性ビタミン | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養素の役割⑤ 水溶性ビタミン | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養素の役割⑥ ミネラル | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養素の役割⑦ 食物繊維 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 食品と栄養① 植物性食品（穀類、いも類、野菜類、きのこ類、海藻類、果物等 ） | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 食品と栄養② 動物性食品（魚類、肉類、卵類、牛乳・乳製品） | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 健康と食事 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 健康の維持・増進のための食事と食事バランスガイド | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | まとめ(試験を含む） | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 授業計画の各週の内容は、授業で取り上げる主な事項を示しています。授業計画はあくまで予定であり、進度に応じて変更が出る場合があります。不定期に小テストをおこないます。 |