| 科目名 | スイーツクリエイト応用実習 |
| ナンバリング | FN_G2_03 |
| 担当者 | 松雪 容子 |
| 開設学科 専攻・コース |
食物栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 選択科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 佐賀 | 2年 | 後期 | 1単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
前期の基礎実習をもとに応用した実習を目標とする。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
１）基本の生地を応用したお菓子を作ることが出来る。 ２）技術的な事を学ぶことが出来る。 ３）これまで学んだことの中から、レシピを作成し作ることが出来る。 |
| 学習方法 | 実習 |
| テキスト及び 参考書籍 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 20 | 20 | 20 | 10 | 10 | 20 | 100 | ||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | ○ | ◎ | ○ | 50 | |||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | 10 | ||||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ◎ | 20 | |||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ◎ | 20 | |||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | 野菜スイーツ | |
| 事後学習(復習) | プリントを見直しする。 | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおくこと。 |
| 授業 | アレルギー対応のお菓子 | |
| 事後学習(復習) | レシピの見直しをし要点をまとめる。 | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | 糖質オフのお菓子 | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | 豆乳・きな粉を使ったお菓子の実習 | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | シュー生地の作り方 | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | シュークリーム焼成、クリームつめ | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | 簡単なおやつ | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | スポンジ生地の作成・クッキー生地の作成 | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | クリスマスケーキ | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | チョコレートのお菓子の実習 | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | 季節のタルト | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | プリントを読んでおく。 |
| 授業 | レシピを作成する | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | レシピをもとに作る | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | レシピを読んでおく。 |
| 授業 | 試験の練習 | |
| 事後学習(復習) | レシピを見直し要点をまとめる。 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | プリントを読んでおく。 |
| 授業 | 実技試験 | |
| 事後学習(復習) | プリントを見直す。 | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ※一週間の中で、次のとおり事前・事後学習の時間（自習時間）を確保すること。 講義１単位につき２時間、演習１単位につき１時間。 ※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。 |