科目名 | 生活支援技術D |
ナンバリング | AC_B2_05 |
担当者 | 尾道 香奈恵 |
開設学科 専攻・コース |
専攻科保育福祉専攻 |
分類 | 専門教育科目 必修科目 |
関連する 資格・免許 |
開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
佐賀 | 1年 | 後期 | 2単位 | 必修 |
授業の概要 及びねらい |
家事援助を提供するうえで必要な基礎的知識と技術について、特に食生活の観点から概説する。安全でおいしく食べやすい食事のととのえ方を学び、利用者一人ひとりに合った支援ができるよう指導する。 |
実務経験に 関連する 授業内容 |
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授業の 到達目標 |
1)望ましい食生活のあり方について理解し、説明できる。 2)調理の基礎を習得し、他者に的確に伝えることができる。 3)栄養に関する知識を習得し、調理法の特性と関連づけることができる。 4)利用者の食生活の問題点を把握し、適切な援助を考えることができる。 |
学習方法 | 講義の後、グループでの調理実習を行う。 |
テキスト及び 参考書籍 |
プリントを配布する。 |
到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
比率 | 30 | 20 | 20 | 15 | 15 | 100 | |||||||||||||||||||
評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
小テスト等 | ◎ | 10 | |||||||||||||||||||||||
宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||
授業態度 | ◎ | ○ | ◎ | ○ | 40 | ||||||||||||||||||||
受講者の発表 | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||||
授業の参加度 | ○ | ○ | ◎ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||
その他 | |||||||||||||||||||||||||
合計 | 100 |
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
授業計画(学習内容・キーワードのスケジュール) | ||
第1週 | 事前学習(予習) | |
授業 | オリエンテーション(本科目の概要について) | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第2週 | 事前学習(予習) | プリントに目を通す。 |
授業 | 調理実習 調理の基本 | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第3週 | 事前学習(予習) | プリントに目を通す。 |
授業 | 調理実習 魚を主菜とした料理 | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第4週 | 事前学習(予習) | プリントに目を通す。 |
授業 | 調理実習 卵を主菜とした料理 | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第5週 | 事前学習(予習) | プリントに目を通す。 |
授業 | 調理実習 豆腐を主菜とした料理 | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第6週 | 事前学習(予習) | プリントに目を通す。 |
授業 | 調理実習 牛乳・乳製品を使った料理 | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第7週 | 事前学習(予習) | プリントに目を通す。 |
授業 | 調理実習 乾物・缶詰を使った料理 | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第8週 | 事前学習(予習) | プリントに目を通す。 |
授業 | 調理実習 冷凍食品を使った料理 | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第9週 | 事前学習(予習) | 介護食とは何か、どのように作られているのかを調べる。 |
授業 | 調理実習 介護食とは | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第10週 | 事前学習(予習) | 糖尿病について調べる。 |
授業 | 調理実習 疾患と食事の関係① | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第11週 | 事前学習(予習) | 高血圧症について調べる。 |
授業 | 調理実習 疾患と食事の関係② | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第12週 | 事前学習(予習) | 腎臓病について調べる。 |
授業 | 調理実習 疾患と食事の関係③ | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第13週 | 事前学習(予習) | 骨粗鬆症について調べる。 |
授業 | 調理実習 疾患と食事の関係④ | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第14週 | 事前学習(予習) | 出身地の行事食・郷土食について調べる。 |
授業 | 調理実習 行事食・郷土食 | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 | |
第15週 | 事前学習(予習) | これまでの授業内容の要点をまとめる。 |
授業 | 調理実習 おやつ | |
事後学習(復習) | 講義内容や実習内容についてレポートにまとめる。 |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題(試験やレポート等)に対するフィードバックを行います。
備考 | 授業計画はあくまで予定であり、変更する場合があります。 第2週から調理実習を行いますので、エプロン、三角巾を持参してください。 |