科目名 | 公衆栄養学Ⅰ |
ナンバリング | HN_I2_01 |
担当者 | 船元 智子 |
開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
関連する 資格・免許 |
栄養士免許申請資格 管理栄養士国家試験受験資格 食品衛生監視員任用資格 食品衛生管理者任用資格 |
開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
神埼 | 3年 | 前期 | 2単位 | 必修 |
授業の概要 及びねらい |
公衆栄養学は、個人または地域集団の栄養・健康・QOLの改善・向上に資するための健康・栄養に関する実践科学である。PDCAサイクルによる公衆栄養マネジメントに必要な知識と技術に関する基礎を学ぶ。 本科目は地域志向型科目となります。 |
実務経験に 関連する 授業内容 |
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授業の 到達目標 |
1.公衆栄養学の意義、目的を説明できる。 2.健康・栄養関連情報やデータの収集ができる。 3.わが国の健康・栄養・食料問題の現状と課題について概説できる。 4.公衆栄養行政の沿革、組織と施策について概説できる。 5.公衆栄養関連法規・制度、行政管理栄養士活動について概説できる。 6.健康日本21の策定の背景と概要を説明できる。 7.食事バランスガイドの策定の背景と活用が説明できる。 8.日本人の食事摂取基準の個人・集団の活用について説明できる。 9.諸外国の栄養状況と施策について概説できる。 |
学習方法 | 講義。テキスト及び配布プリントに基づいて学習する。テキスト以外の教材も活用する。 |
テキスト及び 参考書籍 |
テキスト:五訂公衆栄養学(健帛社) 栄養調理六法(新日本法規) 日本人の食事摂取基準2015年版 |
到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
比率 | 10 | 10 | 10 | 35 | 35 | 100 | |||||||||||||||||||
評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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定期試験 | ◎ | 70 | |||||||||||||||||||||||
小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
授業態度 | ○ | 15 | |||||||||||||||||||||||
受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
授業の参加度 | ◎ | 15 | |||||||||||||||||||||||
その他 | |||||||||||||||||||||||||
合計 | 100 |
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
授業計画(学習内容・キーワードのスケジュール) | ||
第1週 | 事前学習(予習) | テキスト1章(p1-14)を読んでおくこと。 |
授業 | 公衆栄養の概念(公衆栄養の意義と目的) | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第2週 | 事前学習(予習) | テキスト1章(p15-20)を読んでおくこと。 |
授業 | 公衆栄養の概念(公衆栄養活動の方向性、管理栄養士・栄養士制度) | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第3週 | 事前学習(予習) | テキスト1章(p20-38)を読んでおくこと。 |
授業 | 健康栄養問題の現状と課題(疾病構造の変化、四大疾病と食物・栄養、食事の変化) | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第4週 | 事前学習(予習) | テキスト2章(p39-50)を読んでおくこと。 |
授業 | 健康栄養問題の現状と課題(食生活の変化、食環境の変化) | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第5週 | 事前学習(予習) | テキスト3章(p51-57)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養政策(公衆栄養活動の現状・組織、人材育成) | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第6週 | 事前学習(予習) | テキスト3章(p58-61)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養政策(公衆栄養活動分野別にみた栄養政策と関係法規①) | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第7週 | 事前学習(予習) | テキスト3章(p62-64)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養政策(公衆栄養活動分野別にみた栄養政策と関係法規②) | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第8週 | 事前学習(予習) | テキスト3章(p65-68)を読んでおくこと。 |
授業 | 国民健康・栄養調査 | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第9週 | 事前学習(予習) | テキスト3章(p69-73)を読んでおくこと。 |
授業 | 食生活指針・食事バランスガイド・運動指針 | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第10週 | 事前学習(予習) | テキスト3章(p74-82)を読んでおくこと。 |
授業 | 食品表示制度・特定給食施設指導 | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第11週 | 事前学習(予習) | テキスト4章(p83-94)を読んでおくこと。 |
授業 | 健康増進基本方針と地方計画(健康日本21) | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第12週 | 事前学習(予習) | テキスト4章(p95-102)を読んでおくこと。 |
授業 | 食育推進基本計画策定の目的と内容 | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第13週 | 事前学習(予習) | テキスト5章(p103-117)を読んでおくこと。 |
授業 | 諸外国の栄養状況と施策 | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第14週 | 事前学習(予習) | テキスト5章(p118-128)を読んでおくこと。 |
授業 | 食事摂取基準の活用方法 | |
事後学習(復習) | 配布プリントの要点をまとめる。 | |
第15週 | 事前学習(予習) | これまでのまとめ、配布プリントを復習 |
授業 | 試験と解説 | |
事後学習(復習) |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題(試験やレポート等)に対するフィードバックを行います。
備考 | 授業計画の各週の内容は、授業で取り上げる主な事項を示しています。授業計画はあくまで予定であり、授業の進度に応じて変更が生じる場合があります。 本科目の履修は、臨地実習Ⅲの受講基準の1つです。 |