| 科目名 | 食事療法論 |
| ナンバリング | |
| 担当者 | 三隅 幸子 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科基幹科目及び学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
栄養士免許申請資格 管理栄養士国家試験受験資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 前期 | 2単位 | 必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
疾患別の栄養ケア計画の立案および献立の立案の際に考慮すべきこと、特に食事療法に重点を置いて疾患別栄養ケアを解説する。また栄養指導等に必須の技能の習得のために、糖尿病および腎臓病の食品交換表を用いた演習を実施する。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
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| 授業の 到達目標 |
1）代表的な疾患の病態及び栄養について概要を理解する 2）病態と栄養・食事の関係を説明できる 3）病態に応じた栄養食事療法を説明できる 4）対象者に応じた栄養食事療法を選択できる 5）糖尿病および腎臓病の食品交換表の使用方法を理解する 6）糖尿病および腎臓病の食品交換表を用いて献立の単位計算をすることができる 7）病態に応じた栄養ケア計画を立案するためのポイントを理解する 8）対象者に応じた献立作成、食事の提供方法を理解する |
| 学習方法 | 講義、演習、グループワーク |
| テキスト及び 参考書籍 |
テキスト：本田編「栄養食事療法の実習 栄養ケアマネジメント」（医歯薬出版）、「糖尿病食事療法のための食品交換表」（文光堂）、「腎臓病食品交換表」（医歯薬出版）。 参考図書：随時紹介する |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 5 | 10 | 50 | 30 | 5 | 100 | |||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | ○ | ◎ | ○ | 60 | |||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | ○ | ◎ | ○ | 30 | |||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | 10 | |||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | |||||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 栄養マネジメント概論の内容を復習しておく |
| 授業 | 病院における栄養ケアマネジメントの概要 | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（胃炎、消化性潰瘍、下痢・便秘） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（潰瘍性大腸炎・クローン病） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（肝疾患） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（胆・膵疾患） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 小テスト①、疾患別の栄養ケア（肥満・高尿酸血症） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（糖尿病） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（糖尿病の食品交換表について） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（糖尿病の食品交換表の活用方法） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 小テスト②、疾患別の栄養ケア（脂質異常症） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（高血圧症・心疾患） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（腎疾患） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（腎臓病の食品交換表について） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（腎臓病の食品交換表の活用方法） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 小テスト③、疾患部位の構造と機能、疾病の成り立ちをまとめておく |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア（摂食・嚥下障害） | |
| 事後学習(復習) | 授業の内容を整理し、ノートに整理する | |
| 第１６週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | 定期試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 本科目の修得（合格）は、「臨地実習Ⅱ」「臨地実習Ⅳ」の受講基準の１つです。 持ってくるもの：食品交換表を使用する回は、電卓を持参のこと。 授業準備として、人体の機能と構造・疾病の成り立ちの分野から関連する科目の復習をする。また、同時期に開講している臨床栄養学分野の科目は関連付けて勉強すること。 |