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子どもの食育特論

科目名 子どもの食育特論
ナンバリング MC_D2_01
担当者 堀田 徳子
開設学科
専攻・コース
生活支援科学研究科 子ども学専攻
分類 支援分野 
関連する
資格・免許
開講キャンパス 開講年次 開設期 単位数 必修・選択
佐賀 2年 前期 2単位 選択
授業の概要
及びねらい
子どもたちが将来にわたって健全な社会生活を営むためには、幼少期からの食生活が果たす役割が大きい。本講義では、幼少期からの食育の重要性とその実際について講義する。子どもたちの発育段階に応じた食育のあり方について学び、保育者・教諭の立場での食育支援について考えることが本講義のねらいである。
授業の
到達目標
1)食育の重要性について理解することができる
2)食育の現状について理解することができる
3)食育のかかわり方について考えることができる

学習方法 講義と討論、論文抄読および演習形式を組み合わせながら実施する
テキスト及び
参考書籍
特に定めないが、適宜指示をする
到達目標
汎用的能力要素 専門的能力要素
態度・
志向性
知識・
理解
技能・
表現
行動・
経験・
創造的思考力
態度・
志向性
知識・
理解
技能・
表現
行動・
経験・
創造的思考力
合計
1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3)
比率                         20   20 30     10 10     10   100
評価基準・方法 評価
割合
%
定期試験  
小テスト等  
宿題・授業外レポート 70
授業態度 10
受講者の発表 10
授業の参加度 10
その他                  
 
合計 100
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)  
授業計画(学習内容・キーワードのスケジュール)
第1週 事前学習(予習) 「食育基本法」に目を通しておく
授業 食育とは何か。「食育基本法」に学ぶ
事後学習(復習) 育てたい子ども像について考えを深める
第2週 事前学習(予習) 「保育所保育指針」に目を通しておく
授業 食育に関する指針①「保育所保育指針」
事後学習(復習) 保育所における食の役割について考えを深める
第3週 事前学習(予習) 「保育所における食事提供のガイドライン」に目を通しておく
授業 食育に関する指針②「保育所における食事提供のガイドライン」
事後学習(復習) 保育所の食事について理解を深める
第4週 事前学習(予習) 食育の現状・問題点について調べておく
授業 我が国の食育に関する現状と問題点
事後学習(復習) 今後のあり方について考察する
第5週 事前学習(予習) 保育所での食育の計画について調べておく
授業 保育所等での食育の現状① 食育の計画
事後学習(復習) 食育の計画に盛り込みたい事案について考える
第6週 事前学習(予習) どのような食の配慮が必要なのか調べておく
授業 保育所等での食育の現状② 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
事後学習(復習) 配慮をする際の要点についてまとめておく
第7週 事前学習(予習) 乳幼児の発達段階に応じた食事について調べておく
授業 乳幼児の発達段階と食の支援
事後学習(復習) 乳幼児の食の重要性について理解を深める
第8週 事前学習(予習) 家庭での食の問題点について調べておく
授業 保護者との連携
事後学習(復習) 保護者との効果的な連携について考える
第9週 事前学習(予習) 地域の食育計画について調べておく
授業 地域における食育の現状と連携
事後学習(復習) 地域と連携できそうな事案について考える
第10週 事前学習(予習) 保育者が行う食育支援について考えておく
授業 保育者の立場からの食育の関わり方と役割
事後学習(復習) 今後可能な支援について考える
第11週 事前学習(予習) 栄養教諭制度について調べておく
授業 栄養教諭制度とは
事後学習(復習) 栄養教諭の役割について理解を深める
第12週 事前学習(予習) 児童の食に関する問題点について調べておく
授業 児童の食に関する問題点
事後学習(復習) 解決策について考察する
第13週 事前学習(予習) 学校で行われている食育について調べておく
授業 学校における食育の現状
事後学習(復習) 学校での食育の広がりについて考察する
第14週 事前学習(予習) 地域で伝えたい食育について調べておく
授業 子どもたちに伝えたい食のスキルとマナー
事後学習(復習) 地域で伝えたい食をどのように展開できるか考えを深めておく
第15週 事前学習(予習) 教諭が行う食育支援について考えておく
授業 教諭の立場からの食育の関わり方と役割
事後学習(復習) 今後、どのような支援を行っていくことが必要か考えを深めておく
備考 自分で考え、積極的に発言すること。事前学習として、食に関連する法律・指針について読んでくること。新聞・文献等で子どもの食の現状について調べ、考えをまとめておくこと。事後学習として、子どもへの食の支援について考察し、さらに深めること。