| 科目名 | 福祉栄養学実習Ⅱ |
| ナンバリング | |
| 担当者 | 山﨑 美津代 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科基幹科目及び学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 前期 | 1単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
人口の急激な高齢化が進み、要介護者数の増加、介護期間の長期化など、介護ニーズは益々高まっている。介護はトータルケアであるため、福祉栄養学実習Ⅱでは栄養や食事の内容に留まることなく、食に関する嚥下・咀嚼困難等、摂食障害の対応、食事介助、高齢者への接遇マナーについて学ぶ。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
1.態度 ・真面目に取り組むことができる。 ・食事の大切さについて考えることができる。 2.知識・理解 ・高齢者の身体特性を理解する ・嚥下・咀嚼機能について理解ができる。 ・嚥下調整食について説明ができる 3.技能・表現 ・栄養ケアマネジメントについて概説できる。 4.行動 ・多職種との関わりについて考えることができる。 |
| 学習方法 | 演習およびグループ学習 |
| テキスト及び 参考書籍 |
必要に応じて参考図書を適宜紹介する。 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 10 | 20 | 30 | 10 | 10 | 100 | |||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | ○ | ○ | ○ | 20 | |||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 50 | ||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ◎ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 高齢期の身体の変化を調べる。 |
| 授業 | 高齢期の特性 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 高齢期の栄養管理のポイントについて | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 高齢者との接し方 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 接遇マナーと訪問時のマナー | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 施設の形（多床施設とユニットケア）と食事ケア | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養強化食品についてについて | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 栄養強化食品を用いた調理実習 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 摂食・嚥下機能 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 摂食・嚥下障害の基本 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 嚥下評価 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 嚥下調整食 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 嚥下困難者用食品とユニーバーサルデザインフード | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 食事介助について介護食の実習 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 訪問栄養管理と食事ケア | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 配布プリントを読んでおくこと。 |
| 授業 | 障害別の食生活援助 | |
| 事後学習(復習) | プリントと板書等を合わせて、要点をまとめる。 | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 授業計画の各週の内容は、授業で取り上げる主な事項を示しています。授業計画はあくまで予定であり、進度に応じて変更が出る場合があります。 本実習を受講する者は、福祉栄養学実習Ⅰを受講すること。 |