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栄養指導論実習Ⅰ

科目名 栄養指導論実習Ⅰ
ナンバリング FN_E1_02
担当者 西岡 征子
開設学科
専攻・コース
地域生活支援学科 食生活支援コース
地域生活支援学科 福祉生活支援コース
地域生活支援学科 多文化生活支援コース
分類 専門教育科目 選択科目
関連する
資格・免許
開講キャンパス 開講年次 開設期 単位数 必修・選択
佐賀 1年 後期 1単位 選択必修
授業の概要
及びねらい
健康寿命の延伸、生活の質の向上を実現するために、栄養指導論で学んだことをもとに、実際の栄養指導の現場で指導対象者に対する指導要領の基礎となる事について学習する。
授業の
到達目標
1)自分の考えを上手にスピーチすることができる
2)栄養価算定に関することが理解できる
3)献立作成ができる
4)食品構成に関する事が理解できる
5)食事摂取基準に関する事が理解できる
6)栄養教育指導の計画と実施ができる
学習方法 PPTを駆使し講義と実習をおこなう。テーマごとに課題を提出する。
テキスト及び
参考書籍
随時プリント使用
【地域生活支援学科 食生活支援コース】
到達目標
汎用的能力要素 専門的能力要素
態度・
志向性
知識・
理解
技能・
表現
行動・
経験・
創造的思考力
態度・
志向性
知識・
理解
技能・
表現
行動・
経験・
創造的思考力
合計
1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3)
比率 5         5             10 10 10 10   10   20       20 100
評価基準・方法 評価
割合
%
定期試験 60
小テスト等  
宿題・授業外レポート 10
授業態度 10
受講者の発表 10
授業の参加度 10
その他                  
 
合計 100
【地域生活支援学科 福祉生活支援コース】
到達目標
汎用的能力要素 専門的能力要素
態度・
志向性
知識・
理解
技能・
表現
行動・
経験・
創造的思考力
態度・
志向性
知識・
理解
技能・
表現
行動・
経験・
創造的思考力
合計
1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3)
比率 5       5               10 10 10 10   10   20       20 100
評価基準・方法 評価
割合
%
定期試験 60
小テスト等  
宿題・授業外レポート 10
授業態度 10
受講者の発表 10
授業の参加度 10
その他                  
 
合計 100
【地域生活支援学科 多文化生活支援コース】
到達目標
汎用的能力要素 専門的能力要素
態度・
志向性
知識・
理解
技能・
表現
行動・
経験・
創造的思考力
態度・
志向性
知識・
理解
技能・
表現
行動・
経験・
創造的思考力
合計
1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3) 1) 2) 3)
比率 5       5               10 10 10 10   10   20       20 100
評価基準・方法 評価
割合
%
定期試験 60
小テスト等  
宿題・授業外レポート 10
授業態度 10
受講者の発表 10
授業の参加度 10
その他                  
 
合計 100
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)  
授業計画(学習内容・キーワードのスケジュール)
第1週 事前学習(予習) 栄養指導実習Ⅰのシラバスを読んでおくこと
授業 オリエンテーション、栄養指導実習の意義、栄養指導実習の方法とテクニック 1分間スピーチの準備
事後学習(復習) PPTプリントと資料を合わせ、要点をまとめる
第2週 事前学習(予習) 1分間スピーチの練習をする
授業 1分間スピーチを行い、相互間で評価する
事後学習(復習) 1分間スピーチで得たの評価をもとに改善点を見出す
第3週 事前学習(予習) 原稿を見ないで1分間スピーチの練習をする
授業 1分間スピーチを行い、相互間で評価する
事後学習(復習) 1分間スピーチで得たの評価と自己評価を考察する
第4週 事前学習(予習) 配布資料を読んでおくこと
授業 栄養教育・指導実習の基礎 (栄養価算定、食品構成に関する実習 食品構成表の作成)
事後学習(復習) 課題を作成すると同時にPPTプリントと資料を合わせ、要点をまとめる 
第5週 事前学習(予習) 配布資料を読んでおくこと
授業 栄養教育・指導実習の基礎 (献立作成に関する実習① 献立の条件、献立作成の手順)
事後学習(復習) 課題を作成すると同時にPPTプリントと資料を合わせ、要点をまとめる 
第6週 事前学習(予習) 献立作成に必要な資料等を調べておくこと
授業 栄養教育・指導実習の基礎 (献立作成に関する実習② 週間献立表作成、1日の献立作成)
事後学習(復習) 課題を作成すると同時にPPTプリントと資料を合わせ、要点をまとめる 
第7週 事前学習(予習) 配布資料を読んでおくこと
授業 栄養教育・指導実習の基礎 (食事摂取基準に関する実習 身体活動レベル指数と消費エネルギーの算出)
事後学習(復習) 課題を作成すると同時にPPTプリントと資料を合わせ、要点をまとめる 
第8週 事前学習(予習) 配布資料を読んでおくこと
授業 栄養指導実習の方法とテクニック(食事バランスガイドの使い方 自己の食事バランスチェック)
事後学習(復習) 課題を成すると同時にPPTプリントと資料を合わせ、要点をまとめる 
第9週 事前学習(予習) 配布資料を読んでおくこと
授業 栄養指導実習の方法とテクニック (栄養指導の実際① 指導の目標設定と指導計画 グループ編成)
事後学習(復習) 課題を作成すると同時にPPTプリントと資料を合わせ、要点をまとめる 
第10週 事前学習(予習) グループで指導にあった媒体作成に必要な資料等を調べておくこと
授業 グループで栄養指導の実際② 栄養指導の媒体作成を行う
事後学習(復習) グループで要点をまとめ課題作成の確認をする
第11週 事前学習(予習) グループで指導にあった媒体作成に必要な資料等を調べておくこと
授業 グループで栄養指導の実際② 栄養指導の媒体作成を行う
事後学習(復習) グループで要点をまとめ課題作成の確認をする
第12週 事前学習(予習) グループで模擬栄養指導の練習
授業 グループで模擬栄養指導の練習
事後学習(復習) グループで模擬栄養指導内容を確認する
第13週 事前学習(予習) グループで栄養指導の練習
授業 栄養指導の実践① グループ発表し
事後学習(復習) 発表で得た評価をもとに改善点を見出す
第14週 事前学習(予習) グループで栄養指導の練習
授業 栄養指導の実践② グループ発表、相互間で評価する
事後学習(復習) 発表で得た評価をもとに改善点を見出す
第15週 事前学習(予習) 要点をまとめる
授業 まとめ
事後学習(復習)
備考 授業の進め方について変更がある場合は、事前に知らせる。