| 科目名 | 栄養指導論Ⅱ |
| ナンバリング | FN_E2_01 |
| 担当者 | 成清 ヨシヱ |
| 開設学科 専攻・コース |
食物栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 選択科目 |
| 関連する 資格・免許 |
社会福祉主事任用資格 栄養士免許申請資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 佐賀 | 2年 | 前期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
人々の健康維持・増進を図るために食生活の視点から問題解決を図ることを目的に指導対象者に指導をおこなう。本科目では栄養指導論Ⅰをもとにライフステージ別、傷病者対象、運動・休養指導、栄養士が社会において活躍をする職域別等の栄養指導を学習する。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
Ⅰ主体的・積極的態度で勉学に臨むことができる １）社会人として役立つための目標を持ち、日頃より自己管理能力を身につけた日常がおくれる。 ２）食について興味を持ち、健康な生活を送るための努力ができる。 Ⅱ栄養士としての専門的基礎力と技術を身につけることができる １）ライフステージ別栄養指導並びに食生活指導ができる。 ２）病態別栄養指導ができる。 Ⅲ専門性を活かし、地域貢献ができる １）人々の健康維持増進に貢献できる。 ２）専門性を活かして地域貢献ができる。 |
| 学習方法 | 講義を主に、プリントと一部グループ発表を通して学習する。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
テキスト 二見大介編著「ネオエスカ栄養指導論」同文書院 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 5 | 15 | 5 | 5 | 20 | 30 | 10 | 10 | 100 | ||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | ◎ | ◎ | 30 | ||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | ○ | ○ | 15 | ||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ◎ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ○ | ○ | 15 | ||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | 15 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | オリエンテーション | |
| 事後学習(復習) | ||
| 第２週 | 事前学習(予習) | ライフステージ別の特徴を知る |
| 授業 | ライフステージ別栄養指導・妊娠期・授乳期の栄養管理の特徴、課題と教育方法 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | ライフステージ別の特徴を知る |
| 授業 | ・乳幼児期の特徴、栄養補給法の栄養管理の特徴、課題と教育方法 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | ライフステージ別の特徴を知る |
| 授業 | ・学童期の栄養管理の特徴、栄養指導の課題と方法 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | ライフステージ別の特徴を知る |
| 授業 | ・成人期の栄養管理の特徴、栄養指導の課題と方法 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | ライフステージ別の特徴を知る |
| 授業 | ・高齢期の栄養管理の特徴、栄養指導の課題と方法 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 疾病別の特徴を知る |
| 授業 | 傷病者栄養指導 ・糖尿病の疾患の概要、栄養食事療法、食生活指導 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 疾病別の特徴を知る |
| 授業 | ・高血圧の疾患の概要、栄養食事療法、食生活指導 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 疾病別の特徴を知る |
| 授業 | ・脂質異常症の概要、栄養食事療法、食生活指導 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 疾病別の特徴を知る |
| 授業 | ・心疾患の概要、栄養食事療法、食生活指導 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 疾病別の特徴を知る |
| 授業 | ・肝疾患の概要、栄養食事療法、食生活指導 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 疾病別の特徴を知る |
| 授業 | ・腎疾患の概要、栄養食事療法、食生活指導 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 運動・休養の必要性を知る |
| 授業 | 栄養教育における運動指導 ・運動指導と休養指導 | |
| 事後学習(復習) | 必要性がわかり実践できる | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 職域別の特徴を知る |
| 授業 | 職域等の場別栄養指導 ・病院、学校、職場、地域における栄養指導 | |
| 事後学習(復習) | 要点を整理する。 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | まとめ・定期試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ※一週間の中で、次のとおり事前・事後学習の時間（自習時間）を確保すること。 講義１単位につき２時間、演習１単位につき１時間。 ※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。 |