| 科目名 | 健康栄養学概論 |
| ナンバリング | SW_E1_14 |
| 担当者 | 沖田 卓雄 |
| 開設学科 専攻・コース |
社会福祉学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
介護福祉士国家試験受験資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 2年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
栄養と健康に関する基礎知識を習得し、食生活に実践できるようになること。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
身体に必要な栄養素の種類と働きを知り、健康の維持・増進のために食事の在り方とを考えることができるようになる。また、そのための方法の１つとして食品に含まれる栄養素の説明ができる。 |
| 学習方法 | 講義および授業参加（質疑応答） |
| テキスト及び 参考書籍 |
１ 基礎栄養学（講談社、木戸他編）および独自のプリント ２ 日本食品標準成分表（持っているひとは、それを持参、もってないひとは出版社は問わないが、購入して予定の授業時に持参のこと。 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 10 | 10 | 20 | 30 | 10 | 100 | |||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ◎ | 10 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ○ | 30 | ||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ◎ | ◎ | 40 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 食に関する疑問、質問を考えておくこと。 |
| 授業 | オリエンテーション | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 栄養とはなにか調べておくこと。 |
| 授業 | 栄養、栄養素、食物および食事摂取基準について | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 食品に含まれる栄養素について概要を調べておくこと。 |
| 授業 | 栄養学の歴史 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 高等学校家庭科で学習した栄養素の働きを復習しておくこと。 |
| 授業 | 栄養素とその機能概要 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 消化の意味を調べておくこと。 |
| 授業 | 消化管における栄養素の消化 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 吸収とはどのようなことか調べておくこと。 |
| 授業 | 栄養素の吸収と体内運搬 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | エネルギーとはなにか調べておくこと。 |
| 授業 | 食物のエネルギーとエネルギー代謝 | |
| 事後学習(復習) | 課題を復習しておくこと。 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 糖質を多く含む食品を調べておくこと。 |
| 授業 | 栄養素の種類と働き（１）糖質 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 脂質を多く含む食品を調べておくこと。 |
| 授業 | 栄養素の種類と働き（１）脂質 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | タンパク質を多く含む食品を調べておくこと。 |
| 授業 | 栄養素の種類と働き（１）タンパク質 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 無機質を多く含む食品を調べておくこと。 |
| 授業 | 栄養素の種類と働き（１）無機質 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | ビタミンを多く含む食品を調べておくこと。 |
| 授業 | 栄養素の種類と働き（１）ビタミン | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 食物繊維を多く含む食品を調べておくこと。 |
| 授業 | 食物繊維の種類と働き | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 福祉とはなにか調べておくこと。 |
| 授業 | 福祉社会施設の介護食 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | これまでの授業内容を確認しておくこと。 |
| 授業 | まとめ | |
| 事後学習(復習) | 試験の準備 | |
| 第１６週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | 定期試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 授業の理解度を把握するため小テストを実施する。 講義内容の多少や受講者の授業の理解度に合わせて、授業の進捗状況は多少かわる。 |