科目名 | 健康栄養学概論 |
ナンバリング | SW_E1_14 |
担当者 | 沖田 卓雄 |
開設学科 専攻・コース |
社会福祉学科 |
分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
関連する 資格・免許 |
介護福祉士国家試験受験資格 |
開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
神埼 | 2年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
授業の概要 及びねらい |
栄養と健康に関する基礎知識を習得し、食生活に実践できるようになること。 |
実務経験に 関連する 授業内容 |
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授業の 到達目標 |
身体に必要な栄養素の種類と働きを知り、健康の維持・増進のために食事の在り方とを考えることができるようになる。また、そのための方法の1つとして食品に含まれる栄養素の説明ができる。 |
学習方法 | 講義および授業参加(質疑応答) |
テキスト及び 参考書籍 |
1 独自のプリント 2 日本食品標準成分表(持っているひとは、それを持参、もってないひとは成分表を購入して予定の授業時に持参のこと。 |
到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
比率 | 10 | 10 | 10 | 10 | 20 | 30 | 10 | 100 | |||||||||||||||||
評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||
授業態度 | ○ | ◎ | 10 | ||||||||||||||||||||||
受講者の発表 | ◎ | ○ | 30 | ||||||||||||||||||||||
授業の参加度 | ◎ | ◎ | 40 | ||||||||||||||||||||||
その他 | |||||||||||||||||||||||||
合計 | 100 |
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
授業計画(学習内容・キーワードのスケジュール) | ||
第1週 | 事前学習(予習) | 食に関する疑問、質問を考えておくこと。 |
授業 | オリエンテーション | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第2週 | 事前学習(予習) | 栄養とはなにか調べておくこと。 |
授業 | 栄養、栄養素、食物および食事摂取基準について | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第3週 | 事前学習(予習) | 食品に含まれる栄養素について概要を調べておくこと。 |
授業 | 栄養学の歴史 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第4週 | 事前学習(予習) | 高等学校家庭科で学習した栄養素の働きを復習しておくこと。 |
授業 | 栄養素とその機能概要 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第5週 | 事前学習(予習) | 消化の意味を調べておくこと。 |
授業 | 消化管における栄養素の消化 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第6週 | 事前学習(予習) | 吸収とはどのようなことか調べておくこと。 |
授業 | 栄養素の吸収と体内運搬 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第7週 | 事前学習(予習) | エネルギーとはなにか調べておくこと。 |
授業 | 食物のエネルギーとエネルギー代謝 | |
事後学習(復習) | 課題を復習しておくこと。 | |
第8週 | 事前学習(予習) | 糖質を多く含む食品を調べておくこと。 |
授業 | 栄養素の種類と働き(1)糖質 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第9週 | 事前学習(予習) | 脂質を多く含む食品を調べておくこと。 |
授業 | 栄養素の種類と働き(1)脂質 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第10週 | 事前学習(予習) | タンパク質を多く含む食品を調べておくこと。 |
授業 | 栄養素の種類と働き(1)タンパク質 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第11週 | 事前学習(予習) | 無機質を多く含む食品を調べておくこと。 |
授業 | 栄養素の種類と働き(1)無機質 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第12週 | 事前学習(予習) | ビタミンを多く含む食品を調べておくこと。 |
授業 | 栄養素の種類と働き(1)ビタミン | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第13週 | 事前学習(予習) | 食物繊維を多く含む食品を調べておくこと。 |
授業 | 食物繊維の種類と働き | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第14週 | 事前学習(予習) | 福祉とはなにか調べておくこと。 |
授業 | 福祉社会施設の介護食 | |
事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
第15週 | 事前学習(予習) | これまでの授業内容を確認しておくこと。 |
授業 | まとめ | |
事後学習(復習) | 試験の準備 | |
第16週 | 事前学習(予習) | |
授業 | 定期試験 | |
事後学習(復習) |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題(試験やレポート等)に対するフィードバックを行います。
備考 | 授業の理解度を把握するため小テストを実施する。 講義内容の多少や受講者の授業の理解度に合わせて、授業の進捗状況は多少かわる。 |