| 科目名 | 栄養療法論 |
| ナンバリング | HN_H2_04 |
| 担当者 | 久野 一恵 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
栄養士免許申請資格 栄養士免許申請資格 管理栄養士国家試験受験資格 栄養教諭一種免許状 食品衛生監視員任用資格 食品衛生管理者任用資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 前期 | 2単位 | 必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
さまざまな疾患における栄養ケアのポイントを理解し、管理栄養士として、個々の患者にあった適切な栄養指導をするための知識を身につける。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
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| 授業の 到達目標 |
栄養療法の概要を述べることができる。 患者のアセスメントの方法を列挙することができる。 糖尿病の食事療法のための食品交換表を用いて栄養ケア計画を作成することができる。 腎臓病食品交換表を用いた栄養指導を計画することができる。 疾患の特徴に応じた栄養ケアの基本を具体的に述べることができる。 |
| 学習方法 | 講義、個人ワーク、グループワーク |
| テキスト及び 参考書籍 |
テキスト：本田編「栄養食事療法の実習 栄養ケアマネジメント」（医歯薬出版）、「糖尿病食事療法のための食品交換表」（文光堂）、「腎臓病食品交換表」（医歯薬出版） 参考図書：随時紹介する |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 70 | 30 | 100 | ||||||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | ◎ | ○ | 70 | ||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | 30 | ||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | |||||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | |||||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 教科書p126-135、糖尿病交換表p2-18に目を通す。 |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア：糖尿病(1) 糖尿病と治療食 | |
| 事後学習(復習) | 糖尿病食事療法のための食品交換表に目を通す。 | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 糖尿病食事療法のための食品交換表に目を通す。(p37-88) |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア：糖尿病(2) 糖尿病食事療法のための食品交換表に基づく栄養摂取量評価 | |
| 事後学習(復習) | モデル献立表の単位換算表を完成させ提出。（提出日4/24） | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 糖尿病食事療法のための食品交換表に目を通す。(p19) |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア：糖尿病(3) 糖尿病食事療法のための食品交換表に基づく献立作成 | |
| 事後学習(復習) | 糖尿病交換表に基づく献立表提出。（提出日：5/8) | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 教科書p167-184、腎臓病食品交換表p1-18に目を通す。 |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア：腎臓病(１)腎臓病とその治療食 | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 腎臓病食品交換表に目を通す。（p23-81) |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア：腎臓病(2)腎臓病食品交換表を使った栄養摂取量評価 | |
| 事後学習(復習) | モデル献立表の単位換算表を完成させ提出。（提出日5/15） | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 腎臓病食品交換表に目を通す。（p91-97) |
| 授業 | 疾患別の栄養ケア：腎臓病(３)腎臓病食品交換表を使った献立作成。 | |
| 事後学習(復習) | 腎臓病交換表に基づく献立表提出。（提出日：5/22) | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 教科書p3-30を読んでおく。 |
| 授業 | 栄養ケアマネジメントについて | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 教科書p33-51を読んでおく。 |
| 授業 | 栄養補給について（静脈栄養、経腸栄養、経口栄養） | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 教科書p75-94を読んでおく。 |
| 授業 | 消化器疾患の栄養ケア | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 教科書p95-114を読んでおく。 |
| 授業 | 肝・胆・膵疾患の栄養ケア | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 教科書p115-148を読んでおく。 |
| 授業 | 内分泌・代謝疾患の栄養ケア（糖尿病を除く） | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 教科書p149-166を読んでおく。 |
| 授業 | 循環器疾患の栄養ケア | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 教科書p189-200を読んでおく。 |
| 授業 | 貧血・骨関節疾患の栄養ケア | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 教科書p201-204と226-231を読んでおく。 |
| 授業 | 摂食・嚥下障害と褥瘡の栄養ケア | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 教科書p52-72を読んでおく。 |
| 授業 | 献立作成のポイント（常食、特別食） | |
| 事後学習(復習) | ミニッツペーパー提出 | |
| 第１６週 | 事前学習(予習) | 試験のための勉強をする。 |
| 授業 | 定期試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 臨地実習IIを履修するためには、この科目を履修することが条件となっています。 「糖尿病食事療法のための食品交換表」「腎臓病食品交換表」を使用する回は、電卓を持って来てください。 ２、３、５、6回目は、パソコンで作成した課題を提出してもらいます。自分のパソコンを持参してもいいです。 |