| 科目名 | 健康栄養学概論 |
| ナンバリング | SW_E1_14 |
| 担当者 | 沖田 卓雄 |
| 開設学科 専攻・コース |
社会福祉学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
介護福祉士国家試験受験資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 2年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
栄養と健康に関する基礎知識を習得し、食生活に実践できるようになること。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
身体に必要な栄養素の種類と働きを知り、健康の維持・増進のために食事の在り方とを考えることができるようになる。また、そのための方法の１つとして食品に含まれる栄養素の説明ができる。日常生活における食生活のあり方を理解することを目標とする。 |
| 学習方法 | 講義および授業参加（質疑応答） ※新型コロナウイルス感染拡大状況により、授業の一部または全部を遠隔授業（ZOOM等）に切り替える場合があります。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
１ 独自のプリント ２ 日本食品標準成分表（実教出版）（持っているひとは、それを持参、もってないひとは成分表を購入して予定の授業時に持参のこと。 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 10 | 10 | 20 | 30 | 10 | 100 | |||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | ○ | ◎ | ○ | ◎ | 50 | ||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ◎ | 10 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ○ | |||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ◎ | ◎ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 食に関する疑問、質問を考えておくこと |
| 授業 | オリエンテーション | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 自分の食事について調べておく（１） |
| 授業 | 毎日の食事を見直そう。食生活指針を詳しく講義する | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 自分の食事について調べておく（２） |
| 授業 | 味覚、美味しさについて | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 栄養素について調べる |
| 授業 | エネルギーと栄養素の食事摂取基準 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 消化とl吸収の意味を調べておくこと。 |
| 授業 | 消化管における栄養素の消化と吸収 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 栄養素について調べておくこと（１） |
| 授業 | 栄養素の吸収と体内運搬 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 栄養素（炭水化物、脂質）について調べておくこと |
| 授業 | 栄養素を理解する（１）炭水化物、食物繊維、脂質 | |
| 事後学習(復習) | 課題を復習しておくこと。 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | たんぱく質について調べておくこと |
| 授業 | 栄養素の種類と働き（２）たんぱく質 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 無機質、ビタミンについて調べておく |
| 授業 | 栄養素の種類と働き（３）無機質、ビタミン | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 食品に成分を調べてみる |
| 授業 | 食品成分表を詳しい講義 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 穀類、いも類について調べておくこと |
| 授業 | 食品類（穀類、いも類等）の栄養の特徴とそれらの加工品 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 豆類、野菜類、魚介類について調べておくこと |
| 授業 | 食品類（豆類、野菜類、魚介類）の栄養の特徴とそれらの加工品 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 肉類、卵類、乳類について調べておくこと |
| 授業 | 食品類（肉類、卵類、乳類）の栄養の特徴とそれらの加工品 | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 食品表示について調べておくこと |
| 授業 | 食をとりまく環境、健康と栄養について | |
| 事後学習(復習) | この授業で示した課題を復習しておくこと。 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | これまでの授業内容を確認しておくこと。 |
| 授業 | まとめ | |
| 事後学習(復習) | 単位認定試験の準備 | |
| 第１６週 | 事前学習(予習) | 単位認定試験の準備 |
| 授業 | 単位認定試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 授業の理解度を把握するため前回の授業内容の質問を実施する。 講義内容の多少や受講者の授業の理解度に合わせて、授業の進捗状況は多少変更する。 |