| 科目名 | ホテルビジネス論 |
| ナンバリング | LC_O1_02 |
| 担当者 |
小原 健史 小原 真弓 |
| 開設学科 専攻・コース |
地域生活支援学科 食健康コース 地域生活支援学科 介護福祉コース 地域生活支援学科 多文化コース |
| 分類 | 専門教育科目 選択科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 佐賀 | 2年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
定住人口が減少する中、「観光客」と言う交流人口を呼び込み、地域経済の活性化を牽引する「ホテル・旅館」のビジネスシステムと、そのサービスについて実践的に述べたい。 また、和の心で、世界共通の社会人としての心得、良好な人間関係のづくりの要諦を示す。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
旅館・ホテル経営や商工会議所会長等の経験を基に、地方の経済活性化を視野に入れた経済振興論を講義します。また、実際にホテルや旅館を現地視察し実務的なビジネス論を教授します。（小原健史） 会社経営や、講演、研修会の講師等の経験を基に、地方の経済活性化を視野に入れた経済振興論を講義します。また、実際にホテルや旅館を現地視察し実務的なビジネス論を教授します。(小原真弓） |
| 授業の 到達目標 |
（１）ホテル・旅館の企業・事業としての社会的な役割を理解する。 （２）ホテル旅館の真のサービスとは何かを理解する。 （３）旅館ホテルの「三大商品」と「サービスの３Ｓ」を実践的に学び会得する。 （４）「顧客満足」は、対価として当然の前提から、更に、その上の「顧客感動」や「幸福感」を目指すことの 重要性を理解する。 （５）日本独特の「和の心」を学ぶことにより、将来にわたる人間性の追求と人間関係の醸成を学ぶ。 |
| 学習方法 | （１）講義による学習（２）ホテル旅館の実務のロールプレイイングやデイスカッションによる学習 （３）ホテル・旅館の現地視察による学習 ※新型コロナウイルス感染拡大状況により、授業の一部または全部を遠隔授業（ZOOM等）に切り替える場合があります。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
毎回、講師作成の資料を配布する。 |
【地域生活支援学科 食健康コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 100 |
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
||||||||||||||||||||||||
| 定期試験 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 小テスト等 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 授業態度 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 20 | ||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
【地域生活支援学科 介護福祉コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 100 |
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
||||||||||||||||||||||||
| 定期試験 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 小テスト等 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 授業態度 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 20 | ||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
【地域生活支援学科 多文化コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 100 |
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
||||||||||||||||||||||||
| 定期試験 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 小テスト等 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||
| 授業態度 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 20 | ||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 無し |
| 授業 | 良好な講義の雰囲気づくりのためにデイスカッションで学生相互の理解度を深める、話し方と聞き方の実践 | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館業の概要と「三大商品」、その社会的な役割について | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館のサービスについて（＃１）及び「サービスの３Ｓ」とは？ | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館のサービスについて（＃２）実際のアンケートをもとにデイスカッションを行う | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館のサービスについて（＃３）立礼や座礼などのロールプレイイングを行う | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | ＊無し |
| 授業 | ホテル・旅館の経営目標、及び損益計算書と貸借対照表の見方 | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | 「顧客満足」と「利益の追求」の相関性につてデイスカッション | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館のサービスについて（＃４）案内の仕方、電話の受け方などのロールプレイイングを行う | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | ＊無し |
| 授業 | ホテル旅館の法的な位置づけと様々な経営課題 | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館のサービスについて（＃５）飲食のサービスのロールプレイイングを行う | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館は「地域の文化館＆歴史館である」であることの意味について | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | ＊無し |
| 授業 | ホテル・旅館の防火・防災と、安全・安心な宿づくりについて | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館の「施設・設備」について | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル旅館の「料理」や「飲料」について | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 5分でできる宿題 |
| 授業 | ホテル・旅館の「人的なサービス」について、最後のまとめ | |
| 事後学習(復習) | 講義の要点をまとめる | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 試験（小テスト・レポート課題）のフィードバックとして講評・解説の時間を設けます。 レポート課題は添削したうえで返却します。 |