| 科目名 | 微生物学 |
| ナンバリング | HN_D1_10 |
| 担当者 | 林 眞知子 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 1年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
肉眼では直接観察できない生き物を微生物と総称している。微生物は、私たちの生活とさまざまな場面を通じて密接に関連している。そこで、これらの微生物の特徴を知り、ヒトとのかかわりを理解することを目標とする。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
1、微生物の種類とその特徴を述べることができる。 2、微生物の増殖に影響を与える因子とその関係を説明できる。 3、微生物とヒトとの関わりを知り、ヒトの健康に与える影響を説明できる。 4、微生物の安全な取扱い法と制御法を理解し、実践できる。 5、微生物利用食品の特徴と製造方法を説明できる。 6、微生物の利用により製造される物質の製造方法を説明できる。 |
| 学習方法 | 講義 授業は遠隔授業にて実施予定。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
Ｎブックス 微生物学：林 英生（建帛社）、適宜プリントを配布する |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 70 | 10 | 10 | 100 | ||||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
||||||||||||||||||||||||
| 定期試験 | ◎ | ○ | ◎ | 90 | |||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | ◎ | ◎ | 5 | ||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | |||||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ◎ | ○ | 5 | |||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ1～12 |
| 授業 | 微生物の発見からバイオテクノロジー、微生物の分類・生物界の位置 | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ12～15 |
| 授業 | 原核生物に属する微生物（種類と構造、増殖） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ16～18 |
| 授業 | ウイルス（種類と構造、増殖） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ18～21 |
| 授業 | 真核生物に属する微生物（種類と構造） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ22～35 |
| 授業 | 微生物の増殖と培養条件 | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ111～121 |
| 授業 | 微生物の安全な取り扱い法・制御法 | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ141～163 |
| 授業 | 微生物と健康 | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ165～169 |
| 授業 | 中間テスト・微生物利用食品（細菌を利用した食品のとその製造1） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ169～172 |
| 授業 | 微生物利用食品（細菌を利用した食品のとその製造2、酵母利用食品：アルコール飲料の分類） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ172～173 |
| 授業 | 微生物利用食品（酵母利用食品：アルコール飲料の製造 単行複発酵） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ174～176 |
| 授業 | 微生物利用食品（酵母利用食品：アルコール飲料の製造 単発酵、その他のアルコール飲料） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ176～178 |
| 授業 | 微生物利用食品（カビ利用食品の種類とその製造） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ178～182 |
| 授業 | 微生物利用食品（カビ利用食品の続き） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ183～186 |
| 授業 | 微生物の産業利用（抗生物質・酵素類の生産） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 教科書ｐ187～192 |
| 授業 | 微生物の産業利用（生理活性物質・呈味物質） | |
| 事後学習(復習) | 講義の振り返り | |
| 第１６週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | 試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ・毎回前回の講義の振り返りの小テストを行うので、次回のためにノートを整理する。 ・小テストの問題と解答は、「全学教材（\\nobita）－微生物学」に公開するので、各自 必ず復習すること。 ・不明の箇所はいつでも質問に来ること、わからないことをそのままにしておかないこと。 |