| 科目名 | 食文化コミュニケーション |
| ナンバリング | LF_H2_08 |
| 担当者 | 尾道 香奈恵 |
| 開設学科 専攻・コース |
地域生活支援学科 食健康コース 地域生活支援学科 介護福祉コース 地域生活支援学科 多文化コース |
| 分類 | 専門教育科目 選択科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 佐賀 | 2年 | 後期 | 1単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
様々な国・地域の食や食文化について、受講者同士が紹介しあい理解を深める。 食文化の共有を通して異文化交流のきっかけを作り、コミュニケーションの幅を広げる。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
1.自国の食文化について調べ、理解する。 2.他国の食文化に興味をもつ。 3.他国の食文化について理解しようと努力する。 3.自国と他国の食文化の違いを知る。 5.自国の食文化について第三者に説明できる。 |
| 学習方法 | 演習形式で行う。 学生同士のディスカッションやグループワークを積極的に取り入れ、必要に応じて調理実習を行う。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
プリント（適宜配布）、DVDなど |
【地域生活支援学科 食健康コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 100 | ||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
||||||||||||||||||||||||
| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | 10 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | ○ | ○ | 30 | ||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ○ | ◎ | ◎ | ○ | ○ | ◎ | 50 | |||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
【地域生活支援学科 介護福祉コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 20 | 20 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 100 | ||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | 10 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | 30 | |||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ○ | ◎ | ◎ | ○ | ◎ | 50 | ||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
【地域生活支援学科 多文化コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 100 | ||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | ○ | ○ | 30 | ||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ | ○ | ◎ | 50 | |||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 授業計画に目を通す |
| 授業 | オリエンテーション／和食について | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 日本の食文化について調べる |
| 授業 | 日本の食文化① 和食の料理形式 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 前回の内容に目を通す |
| 授業 | 日本の食文化② 和食を支える日本の食材 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 前回の内容に目を通す |
| 授業 | 食文化体験① 一汁三菜の献立 | |
| 事後学習(復習) | 第4週、第5週は2コマ続けて実施します（調理実習のため） | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 第4週、第5週は2コマ続けて実施します（調理実習のため） |
| 授業 | 食文化体験① 一汁三菜の献立 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 日本の行事食、郷土料理について調べる |
| 授業 | 日本の食文化③ 行事食、郷土料理 | |
| 事後学習(復習) | 課題レポートの作成、提出 | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 出身地の郷土料理について調べる |
| 授業 | 出身地の郷土料理について プレゼンテーション資料の作成 | |
| 事後学習(復習) | 発表準備 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 発表準備 |
| 授業 | 発表会 出身地の郷土料理について | |
| 事後学習(復習) | 課題レポートの作成、提出 | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 前回までの授業の振り返り |
| 授業 | 食文化体験② 佐賀の郷土料理 | |
| 事後学習(復習) | 第9週、第10週は2コマ続けて実施します（調理実習のため） | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 第9週、第10週は2コマ続けて実施します（調理実習のため） |
| 授業 | 食文化体験② 佐賀の郷土料理 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 世界の食文化について調べる |
| 授業 | 世界の食文化 | |
| 事後学習(復習) | 課題レポートの作成、提出 | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 特になし |
| 授業 | 食文化体験③ 世界の食文化 | |
| 事後学習(復習) | 自国と他国の食文化の違いについて考える | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 特になし |
| 授業 | 食文化体験④ 世界の食文化 | |
| 事後学習(復習) | 自国と他国の食文化の違いについて考える | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 特になし |
| 授業 | 食文化体験⑤ 世界の食文化 | |
| 事後学習(復習) | 自国と他国の食文化の違いについて考える | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 課題レポートの作成、発表準備 |
| 授業 | 発表会、まとめ | |
| 事後学習(復習) | 課題レポートの提出 | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ・事前・事後学習の時間は各30分を原則とします。 ・授業計画の内容はあくまでも予定であり、状況に応じて変更する場合があります。 ・必要に応じてレポートを課し、事後に講評・解説の時間を設けます。 |