| 科目名 | 食育演習 |
| ナンバリング | LF_H2_01 |
| 担当者 | 松田 佐智子 |
| 開設学科 専攻・コース |
地域生活支援学科 食健康コース 地域生活支援学科 介護福祉コース 地域生活支援学科 多文化コース |
| 分類 | 専門教育科目 選択科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 佐賀 | 2年 | 前期 | 1単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
食育の推進・普及は食に携わる者にとって期待される役割の一つである。本科目では「実践食育」で学んだことを基礎として、食育の計画から実施、評価、改善(PDCAサイクル)までの一連の流れについて展開する。また、食育活動に参加することによって、その実践的な学びから対象者に応じた食育を行う力を養い、地域に貢献できる力を身に付ける。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
1）食育の重要性について理解する 2）食育活動を体験する 3）食育活動の流れを理解する 4）対象者に応じた食育を考えて実践できる 5）他者と協力して食育活動を行うことができる 6）課題を発見し解決しようとすることができる |
| 学習方法 | スライドを用いた講義・演習を基本とし学習状況に応じて実習を行う。個人またはグループワークを行う。 ※新型コロナウイルス感染拡大状況により、授業の一部または全部を遠隔授業（teams等）に切り替える場合があります。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
プリント（適宜配布） |
【地域生活支援学科 食健康コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 100 | |||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
||||||||||||||||||||||||
| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ◎ | 25 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ○ | ○ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ | 30 | ||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
【地域生活支援学科 介護福祉コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 100 | |||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ◎ | 25 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ○ | ○ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ | 30 | ||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
【地域生活支援学科 多文化コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 100 | |||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ◎ | 25 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ○ | ○ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ | 30 | ||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | ◎ | 25 | ||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | シラバスの確認 |
| 授業 | 実践食育の振り返り、シラバス及び授業計画の説明 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | ライフステージ別の食育活動につて調べる |
| 授業 | 食育活動の実践例 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | PDCAサイクルについて調べる |
| 授業 | 食育活動計画案の作成方法 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 子どもを対象とした食育について調べる |
| 授業 | 食育活動計画案の作成① | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 子どもの食育について調べる |
| 授業 | 食育活動計画案の作成② | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 親子でできる簡単な料理について調べる |
| 授業 | 献立作成 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 献立と調理作業について確認する |
| 授業 | 試作 | |
| 事後学習(復習) | 献立と調理作業の反省点をまとめる | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 献立と調理作業の改善案をまとめる |
| 授業 | 献立修正 | |
| 事後学習(復習) | 授業内容をノートにまとめる | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 栄養指導媒体について調べる |
| 授業 | 栄養指導媒体作成① | |
| 事後学習(復習) | 栄養指導媒体の調整 | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | アンケートの項目について調べる |
| 授業 | 栄養指導媒体作成②、アンケート作成 | |
| 事後学習(復習) | 栄養指導媒体とアンケートの内容を確認する | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 食育活動の流れを確認する |
| 授業 | 食育活動の実施 親子クッキング① | |
| 事後学習(復習) | 実施した食育活動についてまとめる | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 実施した食育活動について内容を確認する |
| 授業 | 食育活動の評価・改善① | |
| 事後学習(復習) | 次回の食育活動への変更点をまとめる | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 変更された食育活動の流れを確認する |
| 授業 | 食育活動の実施 親子クッキング② | |
| 事後学習(復習) | 実施した食育活動についてまとめる | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 実施した食育活動について内容を確認する |
| 授業 | 食育活動の評価・改善② | |
| 事後学習(復習) | 食育活動の改善点をまとめる | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 実施した食育活動について反省点・改善点を確認 |
| 授業 | 実施した食育活動について発表 | |
| 事後学習(復習) | 食育活動のPDCAサイクルをまとめる | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 授業計画はあくまで予定であり、変更する場合があります。 食育活動の実践及び発表のフィードバックとして講評・解説を行います。 三光幼稚園の親子クッキング実施を前提とした授業計画及び評価基準です。親子クッキングが中止された場合は授業計画及び評価基準を変更し、改めて案内します。 |