| 科目名 | 地域の食産業 |
| ナンバリング | HN_D2_06 |
| 担当者 | 安田 みどり |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 2年 | 前期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
農業、食品産業等における現場では、課題をどのように解決しているか、あるいは新しい食産業のあり方はどうあるべきか等、幅広い視野で考えながら地域の食産業についての理解を深める。地域の食産業の現状と課題を、行政、研究、あるいは企業の立場からゲストスピーカーが講義する。本科目は地域志向科目となります。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
この授業は、ゲストスピーカー7名による講義を取り入れている。その中には、食品会社の商品開発を5年以上行っている管理栄養士（卒業生）も含まれており、地域の食材を用いていかに付加価値の付いた商品にするか、新しい食産業の在り方はどうあるべきか等、幅広い視野で考えながら地域の食産業についての理解を深める。その他、企業、行政等の立場からそれぞれの経験を生かした講義を行う科目である。 |
| 授業の 到達目標 |
１）佐賀の地域資源を把握し、食産業への利用と課題を考えることができる。 ２）６次産業について説明ができる。 ３）商品開発の流れについて理解できる。 ４）商品の原価計算と売値の決定ができる。 ５）食産業を支える技術について理解できる。 ６）食産業による地域の活性化支援について考えることができる。 ７）商品の流通について理解することができる。 ８）商品の効果的なデザインについて理解できる。 ９）魅力的なプレゼンテーションができる。 |
| 学習方法 | ゲストスピーカーによる講義を取り入れ、グループでのディスカッションやプレゼンテーションを行う（アクティブラーニング）。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
適宜配布する。 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 40 | 30 | 10 | 100 | |||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | 40 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | |||||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ○ | ○ | ○ | 45 | |||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | 15 | |||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | シラバスをよく読み、授業の概要や到達目標を把握しておく。 |
| 授業 | オリエンテーション（佐賀の農産物と食産業、６次産業） | |
| 事後学習(復習) | 佐賀の農産物、食産業、６次産業についてまとめる。 | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 大学発食品の事例を調べる |
| 授業 | 大学発食品の開発（ひしぼうろの開発） | |
| 事後学習(復習) | 講義の感想をレポートに書いて提出する | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 生産者による商品開発について調べる。 |
| 授業 | 生産者による商品開発のお手伝い | |
| 事後学習(復習) | 講義の感想をレポートに書いて提出する | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 商品のデザインについて調べる |
| 授業 | 商品への想いをデザインに | |
| 事後学習(復習) | 講義の感想をレポートに書いて提出する | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 商品の適正な価格について考える |
| 授業 | 儲けるための商品作り | |
| 事後学習(復習) | 講義の感想をレポートに書いて提出する | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 企業の商品開発について調べる |
| 授業 | こだわりの商品作り | |
| 事後学習(復習) | 講義の感想をレポートに書いて提出する | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 商品開発コンサルティングについて調べる。 |
| 授業 | 商品開発のためのコンサルティング | |
| 事後学習(復習) | 講義の感想をレポートに書いて提出する | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 商品流通やマーケティングについて予習する |
| 授業 | 売り方の戦略 | |
| 事後学習(復習) | 講義の感想をレポートに書いて提出する | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | マーケティングについて調べる |
| 授業 | 企画のためのマーケティングと商品のブラッシュアップ | |
| 事後学習(復習) | 講義の感想をレポートに書いて提出する | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | これまでの講義を振り返る |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！①（開発の流れ、チーム分け） | |
| 事後学習(復習) | 今後の流れを自分なりにまとめる | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 企画会議で話し合うためのアイデアを考える |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！②（企画会議） | |
| 事後学習(復習) | 企画会議の結果をまとめる | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 企画書の構想を考えてくる |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！③（企画書作り） | |
| 事後学習(復習) | 企画書の修正をする | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 企画書に沿って、中間発表の準備をする |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！④（中間プレゼンテーション） | |
| 事後学習(復習) | 中間発表後、今後の方針について考える | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | どんなものを商品開発するかを各自考えてくる。 |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！⑤（グループワーク） | |
| 事後学習(復習) | グループで議論した内容をまとめ、スライドを作る。 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | プレゼンテーションの準備 |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！⑥（最終プレゼンテーション） | |
| 事後学習(復習) | 授業の感想をレポートにまとめる。 | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 授業計画はあくまで予定であり、ゲストスピーカーの都合等により変更が生じる場合があります。 グループワークやプレゼンテーションを重視しますので、積極的に取り組んで下さい。 食品系の企業に就職を希望する学生は、ぜひ受講してください。 レポート課題は添削したうえで返却します。 |