| 科目名 | 学校食育指導論 |
| 担当者 | 福山 隆志 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
栄養教諭一種免許状 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 2年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
食に関する指導の全体的な計画、給食の時間における食に関する指導や学校、家庭、地域が連携、地産地消、教科と食に関する指導の関連や道徳、特別活動、生活科、総合的な学習の時間における食に関する指導の実際、食物アレルギー等の個別対応を必要とする児童生徒への指導上の配慮を概説する。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
栄養教諭の実務経験を生かし、日々の教育活動における食教育の進め方を理解し、学習者のそれぞれが食教育の学習内容を起案、指導案を作成し、児童生徒の実態を踏まえた授業を計画実施することにより、栄養教諭に求められる基本的な指導内容と手法を修得する。 |
| 授業の 到達目標 |
これからの学校教育において求められる食教育のあり方と進め方について理解し、実践へつながる学びの場とする。さらに学校の中で、予想される様々な教育課題を理解し、克服し、一人一人に寄り添った食教育を進めるための力を身につける。 Ⅰ.主体的・自律的に行動できる確かな人間力 １．医療・福祉に関わる専門職としての倫理観を持ち主体的に考え取り組むことができる。 ２．食生活と健康との関係や環境や社会に関心を持つことができる。 Ⅲ.専門職業人としての知識・技能力 １．社会生活と健康、人体の構造と機能、食品と衛生、栄養と健康についての基本知識を身につけ理解する。 ２．管理栄養士が栄養ケアマネジメントを行うために必要となる知識と基本的技術を身につける。 |
| 学習方法 | 講義、ディスカッション、演習、グループ学習、ＩＣＴ教材活用、学生による発表に基づいて学習する。 ※新型コロナウイルス感染拡大状況により、授業の一部または全部を遠隔授業（ZOOM等）に切り替える場合があります。 |
| アクティブラーニング の類型 |
①予習を課し、それをもとにした授業
②授業の導入段階で授業テーマに学修者が興味・関心を持つように工夫する授業
③授業の終末段階で次時の授業に学修者が興味・関心を持つように工夫する授業
⑤ある課題について議論を促し、ディベート等を行う授業
⑩学期途中で課題をだし、レポートを纏めることによって能動的な学修を喚起する授業
⑪既修事項をもとにした能動的な活動を行う授業
⑫自己の課題を挙げ、その解決に取り組む授業
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| テキスト及び 参考書籍 |
「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」学建書院 「食に関する指導の手引き」文部科学省 |
| ナンバリング | HN_F2_07 |
ディプロマ・ポリシー
との関連 （下線部分はDPへのリンク） |
Ⅰ、Ⅲ |
| 評価基準・方法 | 評価割合% | 評価基準・方法 | 評価割合% |
| 定期試験 | 受講者の発表 | 20 | |
| 小テスト等 | 授業の参加度 | 20 | |
| 宿題・授業外レポート | 40 | その他 | |
| 授業態度 | 20 | ||
| 合計 | 100 | ||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p1-3 |
| 授業 | 学校における食育の推進について | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p5-9 |
| 授業 | 食に関する指導の展開の在り方① | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p13-16 |
| 授業 | 食に関する指導の展開の在り方② | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p19-23 |
| 授業 | 特別活動の展開のあり方① | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p23-24 |
| 授業 | 特別活動の展開のあり方② | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p24-47 |
| 授業 | 実践事例の展開に学ぶ | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p48-49 |
| 授業 | 個別相談指導の在り方① | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p50-52 |
| 授業 | 個別相談指導の在り方② | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p52-55 |
| 授業 | 学校給食管理と、その評価について | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | テキスト「栄養教諭のための教職実践演習・栄養教育実習ノート」の精読 p56-67 |
| 授業 | 実践演習（食に関する指導案作り） | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | テキスト「食に関する指導の手引き」の精読 p1-24 |
| 授業 | 実践演習（模擬授業、指導効果の評価）① | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | テキスト「食に関する指導の手引き」の精読 p26-31 |
| 授業 | 実践演習（模擬授業、指導効果の評価）② | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | テキスト「食に関する指導の手引き」の精読 p26-39 |
| 授業 | 実践演習（模擬授業、指導効果の評価）③ | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | テキスト「食に関する指導の手引き」の精読 p42-53 |
| 授業 | 実践演習（模擬授業、指導効果の評価）④ | |
| 事後学習(復習) | テキスト、学習の振り返り | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | テキスト「食に関する指導の手引き」の精読 p54-68 |
| 授業 | まとめ | |
| 事後学習(復習) | これまでに配布した資料の確認、テキストの確認 | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ２年生前期の「栄養教諭論」からの継続の学びである。 ３年次の学習の事前学習として、栄養教育実習に至る学習課程全般についても教授する。 レポート課題は添削したうえで返却します。 |