| 科目名 | 栄養学実習 |
| ナンバリング | LF_E2_01 |
| 担当者 | 宅間 真佐代 |
| 開設学科 専攻・コース |
地域生活支援学科 食健康コース 地域生活支援学科 介護福祉コース 地域生活支援学科 多文化コース |
| 分類 | 専門教育科目 選択科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 佐賀 | 2年 | 後期 | 1単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
複数科目間の垣根を越えた広義の栄養学実習を開講し、栄養士として必要となるであろう栄養学に関する知識の応用的な展開力を身につける。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
１）日本人の食事摂取基準について理解する ２）日本人の食事摂取基準を活用して各施設に応じた給与栄養目標量が設定できる ３）栄養ケアマネジメントについて述べることができる ４）栄養スクリーニングができる ５）栄養アセスメントについて理解する ６）身体計測を理解し、その意義を述べることができる ７）モニタリングと評価ができる ８）POSについて述べることができる ９）SOAPで栄養経過記録を書くことができる 10) PESについて理解し書くことができる |
| 学習方法 | 演習形式で行います。 必要に応じてレポート課題により学習状況の確認を行います。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
プリントを配布する。 |
【地域生活支援学科 食健康コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 20 | 10 | 40 | 30 | 100 | ||||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
||||||||||||||||||||||||
| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ○ | 60 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
【地域生活支援学科 介護福祉コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 20 | 10 | 40 | 30 | 100 | ||||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ○ | 60 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
【地域生活支援学科 多文化コース】
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 20 | 10 | 40 | 30 | 100 | ||||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ◎ | ○ | 60 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | シラバスの確認、日本人の食事摂取基準について調べる |
| 授業 | オリエンテーション、日本人の食事摂取基準について | |
| 事後学習(復習) | 日本人の食事摂取基準について理解を深める | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 日本人の食事摂取基準の内容について確認を行う |
| 授業 | 日本人の食事摂取基準について | |
| 事後学習(復習) | 日本人の食事摂取基準について理解を深める | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 日本人の食事摂取基準を活用した給与栄養目標量の設定とその手順の確認 |
| 授業 | 日本人の食事摂取基準を活用した給与栄養目標量の設定（事業所） | |
| 事後学習(復習) | 事業所の給与栄養目標量が設定できるようになる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 日本人の食事摂取基準を活用した給与栄養目標量の設定とその手順の確認 |
| 授業 | 日本人の食事摂取基準を活用した給与栄養目標量の設定（病院） | |
| 事後学習(復習) | 病院の給与栄養目標量が設定できるようになる | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 日本人の食事摂取基準を活用した給与栄養目標量の設定とその手順の確認 |
| 授業 | 日本人の食事摂取基準を活用した給与栄養目標量の設定（高齢者施設） | |
| 事後学習(復習) | 高齢者施設の給与栄養目標量の設定とその手順の確認 | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 栄養ケアマネジメントについて調べる |
| 授業 | 栄養ケアマネジメント | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめ栄養ケアマネジメントについて理解する | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 栄養スクリーニングについて調べる |
| 授業 | 栄養スクリーニング① | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめ栄養スクリーニングについて理解する | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 栄養スクリーニングについて調べる |
| 授業 | 栄養スクリーニング② | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめ栄養スクリーニングについて理解する | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 栄養アセスメントについて調べる |
| 授業 | 栄養アセスメント① | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめ栄養アセスメントについて理解する | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 栄養アセスメントについて調べる |
| 授業 | 栄養アセスメント② | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめ栄養アセスメントについて理解する | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | モニタリングと評価について調べる |
| 授業 | モニタリングと評価 | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめモニタリングと評価ができるようになる | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | POSについて調べる |
| 授業 | POS（POMR）について | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめPOS（POMR）について理解する | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | SOAPについて調べる |
| 授業 | 栄養経過記録の書き方（SOAP） | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめSOAPで栄養経過記録を書く | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | PESについて調べる |
| 授業 | PESについて | |
| 事後学習(復習) | 授業をノートにまとめPOS（POMR）について理解する | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | これまでの授業を振り返る |
| 授業 | まとめ（各到達目標のまとめ） | |
| 事後学習(復習) | 授業で学んだことを今後の栄養士活動の場で活かす | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 1.第1週の授業開始時に授業計画表を配布し事前事後学習及び学習到達目標、学習課題等について説明します。 2.事前事後学習の時間は各30分を原則とします。 3.指示のあった課題は期限内に全て提出すること。提出された課題は添削後返却します。 4.授業計画の授業内容は予定です。進度に応じて変更が生じる場合があります。 |