| 科目名 | 地域の食産業 |
| ナンバリング | HN_D2_06 |
| 担当者 |
安田 みどり
西山 慧 吉野 英明 鷹巣 翼 横尾 敏史 岡田 英明 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 2年 | 前期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
農業、食品産業等における現場では、課題をどのように解決しているか、あるいは新しい食産業のあり方はどうあるべきか等、幅広い視野で考えながら地域の食産業についての理解を深める。地域の食産業の現状と課題を、行政、研究、あるいは企業の立場からゲストスピーカーが講義する。本科目は地域志向科目となります。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
１）佐賀の地域資源を把握し、食産業への利用と課題を考えることができる。 ２）６次産業について説明ができる。 ３）商品開発の流れについて理解できる。 ４）商品の原価計算と売値の決定ができる。 ５）食産業を支える技術について理解できる。 ６）食産業による地域の活性化支援について考えることができる。 ７）商品の流通について理解することができる。 ８）商品の効果的なデザインについて理解できる。 ９）魅力的なプレゼンテーションができる。 |
| 学習方法 | ゲストスピーカーによる講義を取り入れ、グループでのディスカッションやプレゼンテーションを行う（アクティブラーニング）。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
適宜配布する。 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 40 | 30 | 10 | 100 | |||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | 40 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | |||||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ○ | ○ | ○ | 40 | |||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | 20 | |||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | シラバスをよく読み、授業の概要や到達目標を把握しておく。 |
| 授業 | オリエンテーション（佐賀の農産物と食産業、６次産業） | |
| 事後学習(復習) | 佐賀の農産物と食産業、６次産業についてまとめる。 | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 大学発食品の事例を調べる |
| 授業 | 大学発食品の開発（ひしぼうろの開発） | |
| 事後学習(復習) | 大学発食品の事例をまとめる | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | ヒット商品を調べる |
| 授業 | ヒット商品を作るために（コンセプトの作り方） | |
| 事後学習(復習) | コンセプトを考えてみる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 食産業を支える技術について調べる |
| 授業 | 食産業を支える技術（ジャムの商品開発の最前線） | |
| 事後学習(復習) | 食産業を支える技術についてまとめる | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 商品の適正な価格について考える |
| 授業 | 儲けるための商品作り（原価計算と売価の決定） | |
| 事後学習(復習) | 原価計算と売価の決定ができるよう復習する | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 商品開発の流れについて調べる |
| 授業 | バーチャルな商品開発のやり方（商品開発の流れ） | |
| 事後学習(復習) | 商品開発の流れを復習する | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 商品開発の企画について考える |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！①（企画会議） | |
| 事後学習(復習) | 企画会議の内容をまとめる | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 企画の原案を考えてみる |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！②（企画書作り） | |
| 事後学習(復習) | 企画書を修正する | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 企画発表の準備をする |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！③（企画発表） | |
| 事後学習(復習) | 企画発表後、今後の方針について考える | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 地域発の食品について調べる |
| 授業 | 食で地域を活性化！（鹿島市産業活性化施設～海道しるべ～の挑戦） | |
| 事後学習(復習) | 食で地域を活性化する方法について考える | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | マーケティングや販売戦略について調べる |
| 授業 | 売り方の戦略（商品の流通方法、マーケティング） | |
| 事後学習(復習) | 売り方の戦略を考える | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | いろいろな商品のパッケージを調べる |
| 授業 | 商品は見た目が大事（商品のパッケージ） | |
| 事後学習(復習) | 売れる商品のパッケージについて考える | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | どんなものを商品開発するかを各自考えてくる。 |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！④（グループワーク） | |
| 事後学習(復習) | グループで議論した内容をまとめる。 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | プレゼンテーションの準備 |
| 授業 | バーチャルな商品開発をしよう！⑤（プレゼンテーション） | |
| 事後学習(復習) | レポートにまとめる。 | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 授業の振り返りを行う。 |
| 授業 | 授業のまとめ | |
| 事後学習(復習) | 授業全体のまとめを行う。 | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 授業計画はあくまで予定であり、ゲストスピーカーの都合等により変更が生じる場合があります。 グループワークやプレゼンテーションを重視します。積極的に取り組んで下さい。 食品企業に就職を希望する学生は、ぜひ受講してください。 |