| 科目名 | 食品の創製ゼミナール |
| ナンバリング | HN_D2_04 |
| 担当者 |
安田 みどり
児島 百合子 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 通年 | 1単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
新しい商品をつくるためには、情報の収集、収集した情報の整理、その結果をベースにした創造的な思考が必要である。また、企画力及び実践力、チームの一員としての協調性も大切である。この授業では、チームを組んで新しい食品の開発を行い、最後にコンテストでの発表を行う。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
1）消費者のニーズを調べることができる。 2）収集した情報を整理することができる。 3）情報を基に創造的な思考ができる。 4）企画力を身につけることができる。 5）企画したことを実践することができる。 6）協調性を養い、チームで協力して解決することができる。 7）グループでの効果的な討議力や発表力を高めることができる。 8）プレゼンテーション能力を高めることができる。 |
| 学習方法 | 演習および実習 |
| テキスト及び 参考書籍 |
適宜配布する |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 10 | 40 | 30 | 100 | |||||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | ○ | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ○ | ○ | ◎ | ◎ | 40 | ||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | ◎ | 20 | ||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | シラバスを読み、授業概要や到達目標を理解しておく |
| 授業 | オリエンテーション | |
| 事後学習(復習) | 今後の授業の流れを把握しておく | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | どんな商品を作りたいか考えておく |
| 授業 | チーム編成、開発商品の方向性の決定 | |
| 事後学習(復習) | 商品開発の事例について調べる | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | ヒット商品について調べる |
| 授業 | ヒット商品についての発表 | |
| 事後学習(復習) | 調査した内容をまとめる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | マーケティングについて調べる |
| 授業 | マーケティングの発表 | |
| 事後学習(復習) | マーケティングの振り返り | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 開発商品とコンセプトを考える |
| 授業 | 開発商品とコンセプトの発表 | |
| 事後学習(復習) | 開発商品とコンセプトの修正 | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 修正案をまとめておく |
| 授業 | 修正した開発商品とコンセプトの発表 | |
| 事後学習(復習) | 今後の計画をたてる | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 企画書を作成するための資料を揃える |
| 授業 | 企画書作成 | |
| 事後学習(復習) | 企画書を提出する | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 試作品のレシピを考える |
| 授業 | 試作 | |
| 事後学習(復習) | 試作した結果をまとめる | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 問題点を整理しておく |
| 授業 | 改良点について話し合う | |
| 事後学習(復習) | レシピの修正を行う | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 試作の準備をする |
| 授業 | 第2回目の試作 | |
| 事後学習(復習) | 試作した結果をまとめる | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 開発商品について考える |
| 授業 | 開発商品の決定 | |
| 事後学習(復習) | 今後の進行について考える | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | ネーミング、キャッチフレーズについて考える |
| 授業 | ネーミング、キャッチフレーズの決定 | |
| 事後学習(復習) | ネーミング、キャッチフレーズの修正 | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | プレゼンテーション、企画書の準備 |
| 授業 | コンテストに向けた準備（プレゼンテーション、企画書） | |
| 事後学習(復習) | プレゼンテーション、企画書の改良 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | コンテストの準備を行う |
| 授業 | 商品開発コンテスト発表 | |
| 事後学習(復習) | 他の発表を聞いたうえで、自分の活動を振り返る | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 活動および発表会で感じたことをまとめておく |
| 授業 | 総括 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 本講義を受講する前に、「地域の食産業」を受講しておくことが望ましい。 食品企業系に就職したい学生は、ぜひ受講してもらいたい。授業時以外にも、コンテストに向けた準備を積極的に活動してほしい。 |