| 科目名 | 栄養総合演習Ⅰ |
| ナンバリング | HN_K3_01 |
| 担当者 |
緒方 智宏
児島 百合子 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
栄養士免許申請資格 管理栄養士国家試験受験資格 食品衛生監視員任用資格 食品衛生管理者任用資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 通年 | 1単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
「課題発見と問題解決」および「専門的知識と技術の統合」を目標とした臨地実習を、円滑かつ効果的に実施できるように、事前に実習についての心構えや基本的事項について習得する。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
1) 臨地実習にあたっての心構えができ、臨地実習の目標について説明ができる。 2) 管理栄養士の使命や役割、関連職種との関わりについて説明ができる。 3) 特定給食施設における給食の特徴を理解し、給食マネジメントの基本的事項を説明及び実践できる。 4) 実習施設でのマナーや衛生管理など、実習施設に応じた事項を遵守して、実践することができる。 6) 基本的な事務管理の事項を理解し、作成することができる。 7) 専門的知識と技術を統合できる。 8) 時間の厳守、挨拶の励行、身だしなみ等を、実際の行動で示すことができる。 9) 実習での課題を発見し、その問題点を改善できる。 |
| 学習方法 | 講義、演習、グループ学習、発表 |
| テキスト及び 参考書籍 |
実習ノート、関連科目のテキスト |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 10 | 15 | 15 | 10 | 10 | 20 | 100 | ||||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | ◎ | 40 | |||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ○ | ○ | ○ | 30 | |||||||||||||||||||||
| 授業態度 | |||||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ○ | 15 | ||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | ○ | 15 | |||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 「臨地実習とは何か」について調べておく |
| 授業 | 臨地・校外実習の意義と目的（実習の最終目標、学習目標、実習にあたっての心構え） | |
| 事後学習(復習) | 配布プリント及び説明をまとめる | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 実習での自己課題を考える |
| 授業 | 実習における態度・マナーについて（服装、マナー及び守秘義務）、事前準備について | |
| 事後学習(復習) | 実習における態度・マナーについて復習する | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 特定給食施設について復習しておく |
| 授業 | 事前学習①（特定給食施設の定義と役割、各施設における給食管理） | |
| 事後学習(復習) | 実習ノート、配布プリント及び説明をまとめる | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 栄養・食事管理について復習しておく |
| 授業 | 事前学習②（栄養・食事管理、栄養管理報告書、生産管理、施設・設備管理） | |
| 事後学習(復習) | 実習ノート、配布プリント及び説明をまとめる | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 大量調理施設衛生管理マニュアルを復習しておく |
| 授業 | 事前学習③（衛生管理・大量調理施設衛生管理マニュアル） | |
| 事後学習(復習) | 実習ノート、配布プリント及び説明をまとめる | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 管理栄養士の職業倫理について調べておく |
| 授業 | 管理栄養士・栄養士の倫理、マナー講習 | |
| 事後学習(復習) | 実習ノート、配布プリント及び説明をまとめる | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | 決定した実習施設について調べておく、実習での自己課題を決定する |
| 授業 | 実習施設への事前訪問についての注意、実習中の自己課題の設定 | |
| 事後学習(復習) | 事前連絡、事前訪問 | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | 事前連絡、事前訪問の報告準備 |
| 授業 | 実習施設の事前訪問報告①（事前訪問の報告、事前課題への取り組み） | |
| 事後学習(復習) | 事前課題への取り組み | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 事前課題への取り組み |
| 授業 | 実習施設の事前訪問報告②（事前訪問の報告、事前課題への取り組み） | |
| 事後学習(復習) | 事前課題への取り組み | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 事前課題への取り組み |
| 授業 | 実習開始時と実習中の注意（服装・身だしなみ、出退勤時間、交通手段、マナー、守秘義務） | |
| 事後学習(復習) | 実習前の準備事項の確認 | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 実習ノートのまとめ、報告書作成、お礼状郵送 |
| 授業 | 実習報告、事後指導の概要説明（実習報告に使用する媒体の作成(ppt)について） | |
| 事後学習(復習) | 実習の振り返り | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 実習の振り返り |
| 授業 | 事後指導（実習の振り返り、課題発見と問題解決） | |
| 事後学習(復習) | 実習での改善点・改善策をまとめる | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 実習での改善点・改善策をまとめる |
| 授業 | 事後指導（グループワークによる実習報告及び反省会①） | |
| 事後学習(復習) | グループワークで挙がった改善点・改善策をまとめる | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | グループワークで挙がった改善点・改善策をまとめる |
| 授業 | 臨地実習Ⅰ報告会（グループディスカッションによる実習報告及び反省会②） | |
| 事後学習(復習) | グループワークで挙がった改善点・改善策をまとめる | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 実習報告会の準備 |
| 授業 | 臨地実習Ⅰ報告会② | |
| 事後学習(復習) | 報告会での内容をまとめる | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 本科目の履修は、「臨地実習Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ」の受講基準の一つです。また、本科目の修得（合格）は「臨地実習Ⅲ」の受講基準の一つです。 授業計画の各週の内容は、授業で取り上げる主な事項を示しています。授業計画はあくまで予定であり、進度に応じて変更が出る場合があります。 |