| 科目名 | 子どもの食育実習 |
| ナンバリング | |
| 担当者 | 武富 和美 |
| 開設学科 専攻・コース |
子ども学科 |
| 分類 | 専門教育科目 専門展開科目 |
| 関連する 資格・免許 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 佐賀 | 4年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
本実習では、「子どもの食育」で学んだことを基礎として様々な実習を通して「食」について理解を深める。そして、子ども達に食の大切さや楽しさを伝え、自分の食を賢く上手に選び、食を楽しめる子どもを育てるための食育活動ができる力を養う。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
|
| 授業の 到達目標 |
１）健康な身体を作るために何をどれだけ食べるとよいのかを理解する ２）自分で１食分の食事を作ることができる ３）食べ物を味わうための機能（味覚）について理解する ４）食べ物を賢く選択して食べる方法を知る ５）環境にやさしい調理の仕方を知る ６）地域の特産物や郷土料理について理解を深める ７）様々な食育活動事例から食育活動について学ぶ ８）食育活動事例を参考にして食育活動を計画できる |
| 学習方法 | 実習を主体とするが、必要に応じて講義、演習形式で実施する。 |
| テキスト及び 参考書籍 |
適宜プリントを配布する。必要に応じてＤＶＤ等を使用する。 |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 10 | 10 | 5 | 10 | 15 | 20 | 15 | 5 | 5 | 5 | 100 | ||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | ◎ | 40 | |||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ◎ | 15 | |||||||||||||||||||||||
| 授業態度 | ○ | 10 | |||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ◎ | ○ | ◎ | 25 | |||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | 子どもの食育で学んだことを振り返る |
| 授業 | オリエンテーション（食育のための基礎知識） | |
| 事後学習(復習) | 食育とは何かを考える | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | 健康な身体づくりには何が必要かを調べる |
| 授業 | 健康な身体は自分で作る | |
| 事後学習(復習) | 授業で学んだ事を家庭で実践する | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | 料理づくりの基礎、出汁の取り方を調べる |
| 授業 | 自分で食事を作ろう（調理） | |
| 事後学習(復習) | 授業で学んだ事をもとに家庭で食事を作る | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | 食材の扱い方、切り方を調べる |
| 授業 | 自分で食事を作ろう（調理） | |
| 事後学習(復習) | 授業で学んだ事をもとに家庭で食事を作る | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | 味覚とは何かを調べる |
| 授業 | 食べ物の美味しさを感じとれますか（味覚検査含む） | |
| 事後学習(復習) | 食べ物を味わうための機能（味覚）について理解する | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | 賢く選んで賢く食べるとはどういうことかを自分なりに考える |
| 授業 | 賢く選んで賢く食べる | |
| 事後学習(復習) | 食べ物を賢く選択して食べる方法を理解する | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | エコとは何かを調べる |
| 授業 | 環境にやさしいエコクッキング（調理） | |
| 事後学習(復習) | 実習したことを家庭で実践する | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | エコとは何かを調べる |
| 授業 | 環境にやさしいエコクッキング（調理） | |
| 事後学習(復習) | 実習したことを家庭で実践する | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | 地産地消について調べる |
| 授業 | 地域の特産物と郷土料理を知ろう（調理） | |
| 事後学習(復習) | 生活している地元の産物を使って食事を作る | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | 郷土料理について調べる |
| 授業 | 地域の特産物と郷土料理を知ろう（調理） | |
| 事後学習(復習) | 生活している地元の郷土料理を調べ作る | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | 食育活動実践例を調べる |
| 授業 | 食育活動実践事例に学ぶ | |
| 事後学習(復習) | 実践事例を参考にして私だったらどのようにして活動するかを考える | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | 実践事例を参考にして私だったらどのようにして活動するかを考える |
| 授業 | 私が考える食育活動（計画） | |
| 事後学習(復習) | 私が考える食育活動の教材作成準備 | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | 私が考える食育活動の教材作成準備 |
| 授業 | 私が考える食育活動（教材作成） | |
| 事後学習(復習) | 私が考える食育活動の発表準備 | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | 私が考える食育活動の発表準備 |
| 授業 | 私が考える食育活動（発表） | |
| 事後学習(復習) | 他者の発表を参考にして今後の活動に活かす | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | 私が考える食育活動の発表準備 |
| 授業 | 私が考える食育活動（発表） | |
| 事後学習(復習) | 他者の発表を参考にして今後の活動に活かす | |
| 第１６週 | 事前学習(予習) | これまでの授業を振り返り試験に臨む |
| 授業 | 試験 | |
| 事後学習(復習) | ||
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | 調理の時はエプロン、三角巾を各自準備すること。 |