科目名 | 栄養指導論Ⅰ |
ナンバリング | |
担当者 | 西岡 征子 |
開設学科 専攻・コース |
地域生活支援学科 食生活支援コース 地域生活支援学科 福祉生活支援コース 地域生活支援学科 多文化生活支援コース |
分類 | 専門教育科目 選択科目 |
関連する 資格・免許 |
社会福祉主事任用資格 |
開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
佐賀 | 1年 | 後期 | 2単位 | 選択必修 |
授業の概要 及びねらい |
人々の健康維持・増進をはかり、疾病の予防をはかるため、主に食生活の視点から問題解決を図ることを目的に習得する。指導対象者に対し具体的な方法による指導を行い、正しい食習慣を確立させるための実践的教育手法を学ぶ。本科目では健康・栄養教育に関する理解と方法の基礎を習得する。 |
実務経験に 関連する 授業内容 |
|
授業の 到達目標 |
Ⅰ主体的・積極的態度で勉学に臨むことができる 1)社会人として役立つための目標を持ち、日頃より自己管理能力を身につけた日常がおくれる。 2)食について興味を持ち、健康な生活を送るための努力ができる。 Ⅱ栄養士としての専門的基礎力と技術を身につけることができる 1)栄養・食生活上の問題点を把握することができる。 2)栄養改善のための栄養調査ができ、改善指導ができる。 Ⅲ食の専門性を活かし、地域貢献ができる 1)人々の健康維持増進に貢献できる。 2)専門性を活かして地域貢献ができる。 |
学習方法 | 講義 (教科書、PPTの資料)を主に行う |
テキスト及び 参考書籍 |
イラスト栄養教育・栄養指導論 東京教学社 |
【地域生活支援学科 食生活支援コース】
到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
比率 | 5 | 15 | 5 | 5 | 5 | 45 | 10 | 10 | 100 | ||||||||||||||||
評価基準・方法 | 評価 割合 % |
||||||||||||||||||||||||
定期試験 | ◎ | ◎ | 60 | ||||||||||||||||||||||
小テスト等 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
授業態度 | ○ | ○ | 5 | ||||||||||||||||||||||
受講者の発表 | ○ | ○ | 5 | ||||||||||||||||||||||
授業の参加度 | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||||
その他 | |||||||||||||||||||||||||
合計 | 100 |
【地域生活支援学科 福祉生活支援コース】
到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
比率 | 5 | 15 | 5 | 5 | 5 | 45 | 10 | 10 | 100 | ||||||||||||||||
評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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定期試験 | ◎ | ◎ | 60 | ||||||||||||||||||||||
小テスト等 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
授業態度 | ○ | ○ | 5 | ||||||||||||||||||||||
受講者の発表 | ○ | ○ | 5 | ||||||||||||||||||||||
授業の参加度 | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||||
その他 | |||||||||||||||||||||||||
合計 | 100 |
【地域生活支援学科 多文化生活支援コース】
到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
比率 | 5 | 15 | 5 | 5 | 5 | 45 | 10 | 10 | 100 | ||||||||||||||||
評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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定期試験 | ◎ | ◎ | 60 | ||||||||||||||||||||||
小テスト等 | ○ | ○ | 20 | ||||||||||||||||||||||
宿題・授業外レポート | |||||||||||||||||||||||||
授業態度 | ○ | ○ | 5 | ||||||||||||||||||||||
受講者の発表 | ○ | ○ | 5 | ||||||||||||||||||||||
授業の参加度 | ○ | ○ | 10 | ||||||||||||||||||||||
その他 | |||||||||||||||||||||||||
合計 | 100 |
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
授業計画(学習内容・キーワードのスケジュール) | ||
第1週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅰ部栄養教育論 第1章(p3-7)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養教育の概念(いかにして栄養教育を行うか 教育とは、目的、食環境、国際的動向) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第2週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅰ部栄養教育論 第2章(p9-15)テキストをよく読んでおくこと |
授業 | 栄養教育の方法論(食行動変容と行動科学、個人の態度と行動変容にに関する理論の応用) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第3週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅰ部栄養教育論 第2章(p15-20)テキストをよく読んでおくこと |
授業 | 栄養教育の方法論(個人間の関係と行動変容にに関する理論の応用) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第4週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅰ部栄養教育 第3章(p21-26)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養教育各論(保育、学校、生活習慣予防、介護、ノーマライゼーションと栄養教育) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第5週 | 事前学習(予習) | テテキスト第Ⅱ部栄養指導論 第1章(p29-34)を読んでおくこと。 |
授業 | 食生活と栄養指導(栄養指導とは、目的と必要性) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第6週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 第1章(p34-46)を読んでおくこと。 |
授業 | 食生活と栄養指導(栄養士と栄養指導) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第7週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 第2章(p47-52)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養指導の計画(計画とは、指導プラン) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第8週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 第2章(p52-57)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養指導の計画(指導プランの立て方、アメニティーのある栄養指導) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第9週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 第3章(p59-69)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養の実行(栄養指導の方法論) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第10週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 第3章(p69-72)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養の実行(栄養指導の実施に必要なもの) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第11週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 第3章(p73-78)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養の実行(メディアを用いた栄養指導) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ要点をまとめる | |
第12週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 第4章(79p-90)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養指導の評価(評価の目的、方法、評価視点) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第13週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 第5章(p91-101)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養のための情報収集と情報処理(栄養指導に必要な情報と収集) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第14週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅱ部栄養指導論 5第章(p101-104)を読んでおくこと。 |
授業 | 栄養のための情報収集と情報処理(栄養指導と情報処理) | |
事後学習(復習) | PPTの資料と合わせ、要点をまとめる。 | |
第15週 | 事前学習(予習) | テキスト第Ⅰ・Ⅱ部の第1から5章(p3-104)の要点をまとめること |
授業 | まとめ | |
事後学習(復習) |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題(試験やレポート等)に対するフィードバックを行います。
備考 | ※一週間の中で、次のとおり事前・事後学習の時間(自習時間)を確保すること。 講義1単位につき2時間 ※課題(試験やレポート等)に対するフィードバックを行います。 |