科目名	栄養指導論Ⅱ
ナンバリング	LF_F2_01
担当者	西岡　征子
開設学科 専攻・コース	地域生活支援学科 食生活支援コース 地域生活支援学科 福祉生活支援コース 地域生活支援学科 多文化生活支援コース
分類	専門教育科目 選択科目
関連する 資格・免許	社会福祉主事任用資格

開講キャンパス	開講年次	開設期	単位数	必修・選択
佐賀	2年	前期	2単位	選択必修

授業の概要 及びねらい	人々の健康維持・増進を図るために食生活の視点から問題解決を図ることを目的に指導対象者に指導をおこなう。本科目では栄養指導論Ⅰをもとにライフステージ別、傷病者対象、運動・休養指導、栄養士が社会において活躍をする職域別等の栄養指導を学習する。
実務経験に 関連する 授業内容
授業の 到達目標	Ⅰ主体的・積極的態度で勉学に臨むことができる 　１）社会人として役立つための目標を持ち、日頃より自己管理能力を身につけた日常がおくれる。 　２）食について興味を持ち、健康な生活を送るための努力ができる。 Ⅱ栄養士としての専門的基礎力と技術を身につけることができる 　１）ライフステージ別栄養指導並びに食生活指導ができる。　　 Ⅲ専門性を活かし、地域貢献ができる 　１）人々の健康維持増進に貢献できる。 　２）専門性を活かして地域貢献ができる。
学習方法	講義
テキスト及び 参考書籍	テキスト　イラスト栄養教育・栄養指導論　東京教学社

	到達目標
	汎用的能力要素												専門的能力要素
	態度・ 志向性			知識・ 理解			技能・ 表現			行動・ 経験・ 創造的思考力			態度・ 志向性			知識・ 理解			技能・ 表現			行動・ 経験・ 創造的思考力			合計
	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)
比率														20			80								100
評価基準・方法																									評価 割合 %
定期試験																◎									80
小テスト等
宿題・授業外レポート
授業態度													○												10
受講者の発表
授業の参加度													○												10
その他
合計																									100

	到達目標
	汎用的能力要素												専門的能力要素
	態度・ 志向性			知識・ 理解			技能・ 表現			行動・ 経験・ 創造的思考力			態度・ 志向性			知識・ 理解			技能・ 表現			行動・ 経験・ 創造的思考力			合計
	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)
比率														20			80								100
評価基準・方法																									評価 割合 %
定期試験																◎									80
小テスト等
宿題・授業外レポート
授業態度													○												10
受講者の発表
授業の参加度													○												10
その他
合計																									100

	到達目標
	汎用的能力要素												専門的能力要素
	態度・ 志向性			知識・ 理解			技能・ 表現			行動・ 経験・ 創造的思考力			態度・ 志向性			知識・ 理解			技能・ 表現			行動・ 経験・ 創造的思考力			合計
	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)	1)	2)	3)
比率	10													10			80								100
評価基準・方法																									評価 割合 %
定期試験																◎									80
小テスト等
宿題・授業外レポート
授業態度	○												○												10
受講者の発表
授業の参加度	○												○												10
その他
合計																									100

授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール）
第１週	事前学習(予習)	テキストのライフステージ・ライフスタイル別の章を読む
	授業	オリエンテーション、ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育・栄養指導
	事後学習(復習)	ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育・栄養指導の区分を整理する
第２週	事前学習(予習)	妊娠・授乳期の栄養教育・栄養指導(p112-116)を読む
	授業	妊娠・授乳期の栄養教育・栄養指導
	事後学習(復習)	妊娠・授乳期の栄養教育・栄養指導の要点をまとめ理解する
第３週	事前学習(予習)	乳幼児の栄養教育・栄養指導(p116-118)を読む
	授業	乳児期の栄養教育・栄養指導
	事後学習(復習)	乳児期の栄養指導の要点をまとめ理解する
第４週	事前学習(予習)	幼児期の栄養教育・栄養指導(p116-123)を読む
	授業	幼児期(保育所給食を含む）の栄養教育・栄養指導
	事後学習(復習)	幼児期(保育所給食を含む）の栄養指導の要点をまとめ理解する
第５週	事前学習(予習)	学童期・思春期の栄養教育・栄養指導(p123-127)を読む
	授業	学童期・思春期（学校給食を含む）の栄養教育・栄養指導
	事後学習(復習)	学童期・思春期（学校給食を含む）の栄養指導の要点をまとめ理解する
第６週	事前学習(予習)	成人期の栄養教育・栄養指導(p127-133)を読む
	授業	成人期の栄養教育・栄養指導
	事後学習(復習)	成人期の栄養指導の要点をまとめ理解する
第７週	事前学習(予習)	高齢期の栄養教育・栄養指導(p133-135)を読む
	授業	高齢期の栄養教育・栄養指導
	事後学習(復習)	高齢期の栄養指導の要点をまとめ理解する
第８週	事前学習(予習)	疾病者及び障がい者の栄養教育・栄養指導(p135-137)を読む
	授業	疾病者の栄養教育・栄養指導
	事後学習(復習)	疾病者の栄養指導の要点をまとめ理解する
第９週	事前学習(予習)	障がい者の栄養教育・栄養指導(p137-141)を読む
	授業	障がい者の栄養教育の特徴と留意事項
	事後学習(復習)	障がい者の特徴と留意事項の要点をまとめ理解する
第１０週	事前学習(予習)	医療と健康・福祉の連携による栄養教育（ｐ140）を読む
	授業	医療と健康・福祉の連携による栄養教育
	事後学習(復習)	医療と健康・福祉の連携をまとめ理解する
第１１週	事前学習(予習)	ノーマリゼーションと栄養教育（ｐ140-141）
	授業	ノーマリゼーションと栄養教育
	事後学習(復習)	ノーマリゼーションの要点をまとめ理解する
第１２週	事前学習(予習)	食育基本法成立の背景、保育と栄養指導を(p144-146)読む
	授業	食育基本法成立、保育（保育所・児童養護施設）
	事後学習(復習)	食育基本法成立と保育の食育の要点を整理する
第１３週	事前学習(予習)	学校教育と栄養教育(p146-150)を読む
	授業	栄養教諭制度の概要
	事後学習(復習)	栄養教諭制度をまとめ理解する
第１４週	事前学習(予習)	生活習慣病予防と栄養教育(p150-152)を読む
	授業	職場における栄養教育、市町村保健センターにおける栄養教育、食品関係企業等の食育推進
	事後学習(復習)	生活習慣病予防の要点をまとめ理解する
第１５週	事前学習(予習)	授業の内容を振り返る
	授業	まとめ
	事後学習(復習)	基本的な栄養指導法を習得する

備考	※一週間の中で、次のとおり事前・事後学習の時間（自習時間）を確保すること。 　講義１単位につき２時間、演習１単位につき１時間。 ※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。 ※授業の進め方について変更がある場合がある。