| 科目名 | 栄養総合演習Ⅱ |
| ナンバリング | HN_K3_02 |
| 担当者 |
三隅 幸子
熊川 景子 今井 里佳 |
| 開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
| 分類 | 専門教育科目 学科専門科目 |
| 関連する 資格・免許 |
管理栄養士国家試験受験資格 |
| 開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
| 神埼 | 3年 | 後期 | 1単位 | 選択必修 |
| 授業の概要 及びねらい |
病院における栄養ケアマネジメントの実際について概説し、これまで修得した科目の知識及び技術の統合を図り、病院管理栄養士の実務を行える能力を養うことをねらいとする。 病院管理栄養士の実務については、給食管理、臨床栄養管理、チーム医療における業務に大別し、それぞれの業務について栄養アセスメント（栄養評価・判定）、栄養ケア計画の立案、栄養モニタリング、評価についての実際を解説する。 |
| 実務経験に 関連する 授業内容 |
病院管理栄養士の実務経験を踏まえ、病院における栄養ケアマネジメント（給食管理、臨床栄養管理、チーム医療）について解説、演習、実習を行う。給食管理については特に疾患対応の献立への展開方法、、臨床栄養管理については栄養アセスメントおよび栄養指導計画の立案と実施を実習させる。 |
| 授業の 到達目標 |
1）病院における管理栄養士の業務を概説できる 2）疾患に応じた給食管理の方法が理解できる 3）疾患に応じた献立作成（献立展開）を理解し、献立作成ができる 4）栄養指導のための栄養アセスメント（情報収集、情報の整理、問題の抽出、課題の優先度検討、栄養評価・判定）を理解し、実践できる 5）栄養アセスメントの結果を踏まえ、患者に応じた適切な栄養指導計画を作成できる。 6）栄養指導計画に沿った、媒体を作成し、適切な指導が実施できる。 7）チーム医療における栄養ケアマネジメントについて理解し、管理栄養士の役割を学ぶ。 |
| 学習方法 | 講義 実習 グループワーク |
| テキスト及び 参考書籍 |
visual栄養学テキスト「臨床栄養学 Ⅰ総論」本田佳子、中山書店 その他関連科目のテキスト |
| 到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
| 汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
| 態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
| 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
| 比率 | 5 | 5 | 15 | 5 | 5 | 15 | 20 | 15 | 15 | 100 | |||||||||||||||
| 評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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| 定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
| 小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
| 宿題・授業外レポート | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 80 | |||||||||||||||||||
| 授業態度 | |||||||||||||||||||||||||
| 受講者の発表 | ○ | 5 | |||||||||||||||||||||||
| 授業の参加度 | ○ | ◎ | 15 | ||||||||||||||||||||||
| その他 | |||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 100 | ||||||||||||||||||||||||
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
| 授業計画（学習内容・キーワードのスケジュール） | ||
| 第１週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | ●病院における栄養管理の概要について（実務家教員：三隅） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第２週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝テキスト1～9ページを熟読のこと＝＝＝ |
| 授業 | ●管理栄養士業務の概要について（実務家教員：三隅） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第３週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝集団給食の献立作成について復習しておく＝＝＝ |
| 授業 | ●給食管理の実務について；常食の献立作成（担当教員：今井） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第４週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝糖尿病と腎臓病の栄養ケアについて復習しておく＝＝＝ |
| 授業 | ●給食管理の実務について；糖尿病食、腎臓病食への展開（実務家教員：熊川） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第５週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝栄養総合演習Ⅰで指導された内容を復習しておく＝＝＝ |
| 授業 | ●社会人としてのマナー、患者への接遇について（担当教員：今井） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第６週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝質問事項を考える＝＝＝ |
| 授業 | ●現場で活躍する管理栄養士の講話；実習の心構えについて（実務家教員：米田） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第７週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝実習先の情報を整理しておく＝＝＝ |
| 授業 | ●病院実習報告会；4年生から実習のアドバイスを受ける（担当教員：今井） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第８週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝テキスト15～48ページを熟読のこと＝＝＝ |
| 授業 | ●栄養食事指導について；栄養アセスメント、栄養指導計画を立案（実務家教員：三隅） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第９週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝テキスト67～78ページを熟読のこと＝＝＝ |
| 授業 | ●栄養食事指導について；2人1組で栄養指導を実施（実務家教員：三隅） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第１０週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝テキスト7ページを熟読のこと。病院給食について他の科目の復習をしておく＝＝＝ |
| 授業 | ●給食管理の実務について；入院時食事療養費、食数管理（実務家教員：熊川） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第１１週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝病院給食について他の科目の復習をしておく＝＝＝ |
| 授業 | ●給食管理の実務について；残食調査、嗜好調査、ミールラウンド等（実務家教員：熊川） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第１２週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | ●感染症対策について（担当教員：今井） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第１３週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | ●個人情報保護、守秘義務、トラブル対応方法について（担当教員：今井） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第１４週 | 事前学習(予習) | |
| 授業 | ●医療職人としてのマナーと接遇；実習生として注意すべきポイント（実務家教員：熊川） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
| 第１５週 | 事前学習(予習) | ＝＝＝すべての授業会の内容を復習しておく＝＝＝ |
| 授業 | ●病院管理栄養士の職務についてまとめ（実務家教員：熊川） | |
| 事後学習(復習) | ＝＝＝学んだことをノートに整理する＝＝＝ | |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題（試験やレポート等）に対するフィードバックを行います。
| 備考 | ●受講対象学生は、臨地実習Ⅱを履修する学生とする。 |