科目名 | 健康栄養学概論 |
ナンバリング | HN_A1_01 |
担当者 |
久野 一恵
堀田 徳子 福山 隆志 三隅 幸子 船元 智子 緒方 智宏 熊川 景子 今井 里佳 池田 智美 渡邊 真実 加來 正之 |
開設学科 専攻・コース |
健康栄養学科 |
分類 | 専門教育科目 学部基幹科目 |
関連する 資格・免許 |
食品衛生監視員任用資格 食品衛生管理者任用資格 |
開講キャンパス | 開講年次 | 開設期 | 単位数 | 必修・選択 |
神埼 | 1年 | 前期 | 2単位 | 必修 |
授業の概要 及びねらい |
日本における健康と栄養に関する現状と問題、そして今後の課題について概説し、管理栄養士・栄養士の義務や役割、業務について教授する。テーブルセッティングの体験などを通して食に対する関心を深め、管理栄養士・栄養士を目指す気持ちを育む。 |
実務経験に 関連する 授業内容 |
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授業の 到達目標 |
1)栄養学の歴史について説明できる。 2)管理栄養士・栄養士の使命・役割について概説できる 3)管理栄養士・栄養士に必要な資質・倫理を挙げられる。 4)栄養士の職場を列挙できる。 5)テーブルセッティングを含む食事の環境づくり、サービスの提供を体験する。 6) 対人サービスを行う管理栄養士として予防接種の大切さを理解する。 |
学習方法 | 講義、グループワーク、発表、体験 |
テキスト及び 参考書籍 |
テキスト:なし。参考図書:適宜、指示します。 |
到達目標 | |||||||||||||||||||||||||
汎用的能力要素 | 専門的能力要素 | ||||||||||||||||||||||||
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
態度・ 志向性 |
知識・ 理解 |
技能・ 表現 |
行動・ 経験・ 創造的思考力 |
合計 | |||||||||||||||||
1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | 1) | 2) | 3) | ||
比率 | 70 | 30 | 100 | ||||||||||||||||||||||
評価基準・方法 | 評価 割合 % |
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定期試験 | |||||||||||||||||||||||||
小テスト等 | |||||||||||||||||||||||||
宿題・授業外レポート | ◎ | 100 | |||||||||||||||||||||||
授業態度 | |||||||||||||||||||||||||
受講者の発表 | |||||||||||||||||||||||||
授業の参加度 | |||||||||||||||||||||||||
その他 | |||||||||||||||||||||||||
合計 | 100 |
(表中の記号 ○評価する観点 ◎評価の際に重視する観点 %評価割合)
授業計画(学習内容・キーワードのスケジュール) | ||
第1週 | 事前学習(予習) | 参考図書などを事前に読んでおく |
授業 | 栄養学の歴史ー明治時代の脚気対策を通じて栄養学の原点を考える | |
事後学習(復習) | 栄養学・栄養士発達の歴史について理解を深める | |
第2週 | 事前学習(予習) | 参考図書などを事前に読んでおく |
授業 | 食べ物・食生活・健康を考える | |
事後学習(復習) | 授業内容をノートに整理する | |
第3週 | 事前学習(予習) | 参考図書などを事前に読んでおく |
授業 | 栄養士・管理栄養士の活躍の場(臨床)について(医療倫理を含む) | |
事後学習(復習) | 授業内容をノートに整理する | |
第4週 | 事前学習(予習) | 母子手帳を準備する |
授業 | 対人サービスを行う管理栄養士における予防接種の重要性 | |
事後学習(復習) | 母子手帳の指示されたページをコピーする。 | |
第5週 | 事前学習(予習) | 母子手帳のコピー(指示されたページ)を用意する。 |
授業 | 予防接種歴の確認 | |
事後学習(復習) | 課題プリントをまとめる | |
第6週 | 事前学習(予習) | 参考図書などを事前に読んでおく |
授業 | 栄養教諭のおしごと | |
事後学習(復習) | 栄養教諭に関する図書を読む。 | |
第7週 | 事前学習(予習) | 管理栄養士が担うべき研究の必要性について、参考図書などを事前に読み考えておく |
授業 | 管理栄養士の仕事と研究 | |
事後学習(復習) | 管理栄養士が担うべき研究の必要性について再度考える。 | |
第8週 | 事前学習(予習) | 管理栄養士の仕事、活躍の場について自分なりに調べてみる |
授業 | キャリアガイダンスの事前学習 | |
事後学習(復習) | 自分が目指したい管理栄養士について考えてみる | |
第9週 | 事前学習(予習) | 管理栄養士の仕事、活躍の場について再度確認をする |
授業 | キャリアガイダンス①(先輩栄養士の話しを聞こう) | |
事後学習(復習) | 自分が目指したい管理栄養士について考えてみる | |
第10週 | 事前学習(予習) | 管理栄養士の仕事、活躍の場について再度確認をする |
授業 | キャリアガイダンス②(先輩栄養士の話しを聞こう) | |
事後学習(復習) | 課題プリントをまとめる | |
第11週 | 事前学習(予習) | 地域における栄養士の活躍について調べる。 |
授業 | 栄養士・管理栄養士の活躍の場(保健所や保健センターなど) | |
事後学習(復習) | 保健所や保健センターで働く管理栄養士が取り組むべきことについて考える | |
第12週 | 事前学習(予習) | 管理栄養士の歴史について調べる。 |
授業 | 栄養士・管理栄養士の歴史、使命と役割 | |
事後学習(復習) | 今後、栄養士・管理栄養士に求められるものは何か考える | |
第13週 | 事前学習(予習) | 和食のテーブルセッティングや食文化に関する資料の準備・収集などを行っておく。 |
授業 | 学外講座のための接遇・マナー講座 | |
事後学習(復習) | 和食のテーブルセッティングや食文化について調べ、課題プリントを作成する。 | |
第14週 | 事前学習(予習) | 和食のテーブルセッティングや食文化について調べ、課題プリントにまとめておく。 |
授業 | 和食講座① | |
事後学習(復習) | テーブルセッティングを体験して得た知識や疑問を整理し課題プリントにまとめる。 | |
第15週 | 事前学習(予習) | 和食のテーブルセッティングや食文化について調べ、課題プリントにまとめておく。 |
授業 | 和食講座② | |
事後学習(復習) | テーブルセッティングを体験して得た知識や疑問を整理し課題プリントにまとめる。 |
※事前・事後学習の時間は、講義科目は各90分、演習・実験・実習科目は各30分を原則とする。
※課題(試験やレポート等)に対するフィードバックを行います。
備考 | 学外での授業があるため、授業計画は別途指示する。服装などを指定することがあるので、各回の授業について事前に内容を確認すること。和食講座については実際に食事をすることになるので、実費を準備してもらう。 |